Bandeja de calamares y anchoas

La bandeja de calamares y anchoas es un plato rico en sabor, típico de la cocina mediterránea. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios
• 300 g de anchoas frescas evisceradas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 200 g de tomates cherry
• 1 limón (la ralladura)
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
2. Limpia los calamares eliminando las vísceras, el pico y la pluma cartilaginosa interna. Lávalos bien bajo el grifo y córtalos en anillos o déjalos enteros según tus preferencias.
3. Lava y seca las anchoas. Si no las ha eviscerado el pescadero, ábrelas por el vientre y retira las tripas.
4. En un bol, mezcla las anchoas y los calamares con 2 dientes de ajo picados, un puñado de perejil fresco picado, la ralladura de un limón, sal y pimienta al gusto. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
5. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a la mezcla de calamares y anchoas.
6. Engrasa una bandeja de horno y espolvorea ligeramente el fondo con pan rallado.
7. Vierte la mezcla de calamares y anchoas en la bandeja y nivélala. Espolvorea la superficie con más pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Introduce la bandeja en el horno y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que todo esté dorado y crujiente en la superficie.

Durante la cocción, los jugos liberados por los pescados crearán una especie de salsa apetitosa que hará el plato aún más sabroso.

Curiosidades

Las anchoas suelen considerarse un alimento humilde, pero representan una fuente importante de omega-3 y minerales, integrando a la perfección la dieta mediterránea con su sabor intenso y característico. Además, en la cocina italiana ocupan un lugar destacado, siendo la base de platos tradicionales como la pizza napolitana o la pasta con anchoas.