Fuente de pasta, alcachofas, patatas y guisantes

La fuente de pasta con alcachofas, patatas y guisantes es un plato rico y sabroso, excelente cuando se desea algo reconfortante pero al mismo tiempo sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (como pennette o fusilli)
• 300 g de alcachofas ya limpias
• 200 g de patatas
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón (el zumo, para las alcachofas)
• Caldo vegetal o agua c.s.
• Perejil picado para decorar
• 1 manojo pequeño de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas: retira las hojas exteriores más duras, corta las puntas espinosas y limpia el tallo. Córtalas en gajos y sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1 cm.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo. Deja que se aromatice el ajo y luego añade las alcachofas escurridas del agua con limón. Sofríe durante unos minutos.
4. Añade las patatas y los guisantes. Condimenta con sal y pimienta y deja cocer unos minutos.
5. Añade el caldo vegetal o el agua hasta cubrir las verduras y deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
6. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete, pero escúrrela un par de minutos antes de la cocción completa.
7. Prepara una fuente, engrasándola ligeramente.
8. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y viértela en la sartén con las verduras, mezclando bien.
9. Transfiere todo a la fuente preparada y espolvorea con el queso rallado.
10. Hornea en el horno ya caliente a 200 °C y deja gratinar hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie.
11. Saca la fuente del horno, déjala enfriar ligeramente y espolvoréala con perejil picado y hojitas de menta fresca antes de servir.

Si te gusta, puedes añadir a la mezcla de la fuente un poco de panceta o jamón cocido en cubitos para un toque extra. Además, para un sabor aún más italiano, podrías añadir un toque de vino blanco durante la cocción de las verduras. Basta verterlo un poco antes de añadir el caldo y dejar evaporar el alcohol.

Curiosidades

Esta receta es un excelente ejemplo de plato único, perfecto para llevar a la mesa todos los sabores de la primavera. La combinación de alcachofas, patatas y guisantes es común en la cocina italiana, especialmente en las recetas de origen campesino, donde se da gran valor a la estacionalidad y frescura de los ingredientes.