सेब की सॉस के साथ बैकल की टेरिना
17/11/2023यहाँ बताया गया है कि सेब की सॉस के साथ बैकल की टेरिना कैसे तैयार करें, एक ऐसा व्यंजन जो इतालवी व्यंजनों को अन्य परंपराओं के तत्वों के साथ जोड़ता है।
सामग्री
बैकल की टेरिना के लिए:
- 300 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकल
- 2 मध्यम आलू
- 1 लहसुन की कली
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक
- काली मिर्च
सेब की सॉस के लिए:
- 2 गोल्डन सेब
- 1 नींबू का रस
- 30 ग्राम चीनी
- 1 छोटा गिलास Calvados या ब्रांडी
- दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
तैयारी
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सबसे पहले, बैकल को पका सकते हैं। इसे पानी में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक कि वह नरम और आसानी से टुकड़ों में अलग न हो जाए। बैकल को छान लें और ठंडा होने दें।
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इस बीच, आलुओं को नमक वाले पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छील लें।
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एक मिक्सर में बैकल को आलुओं के साथ, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी सी धार, नमक का एक चुटकी और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ पीसें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा लहसुन भी मिला सकते हैं।
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एक प्लमकेक मोल्ड या टेरिना को क्लिंग फिल्म से लाइन करें। बैकल और आलू का मिश्रण मोल्ड में डालें और अच्छी तरह समतल करें। ऊपर से और क्लिंग फिल्म से ढकें और टेरिना को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह जम जाए।
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इस बीच, सेब की सॉस तैयार करें। सेबों को छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक पैन में चीनी, नींबू का रस, Calvados और यदि पसंद हो तो दालचीनी के साथ रखें।
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मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक सेब नरम न हो जाएं और सॉस थोड़ी कम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी मिलाएं। सॉस को ठंडा होने दें।
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परोसते समय, बैकल की टेरिना को सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें और क्लिंग फिल्म हटा दें। इसे ठंडी या कमरे के तापमान वाली सेब की सॉस के साथ परोसें।
रोचक तथ्य
बैकल एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। यह मछली को संरक्षित करने के पहले तरीकों में से एक था जिसमें नमक डालना और सुखाना शामिल था। इतालवी व्यंजनों में बैकल विशेष रूप से त्योहारों के दौरान और खासकर क्रिसमस के समय मुख्य भूमिका निभाता है। सेब की सॉस के साथ इसका संयोजन मिठास और खटास का स्पर्श जोड़ने का एक तरीका है जो बैकल के तीखे स्वाद को संतुलित करता है।
