चावल, तोरई और प्रोशुट्टो की टिएला

चावल, तोरई और प्रोशुट्टो की टिएला एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है, जो इतालवी रसोई के स्वादों को पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम चावल
• 500 ग्राम तोरई
• 150 ग्राम कटा हुआ पका हुआ प्रोशुट्टो
• 1 छोटा प्याज
• 80 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
• 30 ग्राम मक्खन
• 200 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा (आप चाहें तो चिकन शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• जरूरत अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सतह के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. तोरई को बारीक काटें, फिर उन्हें एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और कटे हुए प्याज के साथ हल्का सुनहरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक कटोरे में कच्चा चावल, भुनी हुई तोरई, कटा हुआ पका हुआ प्रोशुट्टो और आधा कसा हुआ पार्मिगियानो मिलाएं। जरूरत हो तो नमक डालें।
4. एक बेकिंग डिश (टिएला) लें, उसे थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। चावल का मिश्रण डिश में डालें।
5. सतह पर मक्खन के छोटे टुकड़े बिखेरें और ऊपर से गर्म शोरबा डालें ताकि तरल चावल को हल्का ढक ले।
6. सतह पर बचा हुआ कसा हुआ पार्मिगियानो छिड़कें ताकि सुनहरी परत बने, और यदि चाहें तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
7. टिएला को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद फॉयल हटाएं और 10-15 मिनट और पकाएं या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले टिएला को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

टिएला एक प्रकार की बेकिंग डिश है जिसका उपयोग पुग्लिया की रसोई में चावल, आलू और मसल्स पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन सामान्य रूप में यह इसी तरह की विभिन्न ओवन-बेक्ड तैयारियों को संदर्भित कर सकती है। यह विधि जिसमें शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके नहीं बल्कि एक साथ डाला जाता है और चावल को पकाते समय नहीं हिलाया जाता, इसे रिसोटो की तुलना में कम क्रीमी बनाती है लेकिन स्वाद उतना ही लुभावना होता है।