Tiella de arroz, calabacines y jamón

La tiella de arroz, calabacines y jamón es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para quienes aman los sabores de la cocina italiana. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 500 g de calabacines
• 150 g de jamón cocido en daditos
• 1 cebolla pequeña
• 80 g de parmesano rallado
• 30 g de mantequilla
• 200 ml de caldo vegetal (también puedes usar caldo de pollo si prefieres)
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado para la superficie

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta los calabacines en rodajas finas, luego saltéalos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada hasta que estén ligeramente dorados. Sálalos y piméntalos a tu gusto.
3. En un bol, mezcla el arroz crudo con los calabacines salteados, el jamón cocido en daditos y la mitad del parmesano rallado. Ajusta de sal si es necesario.
4. Toma una bandeja para horno (tiella), úntala con un poco de mantequilla y espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla de arroz en la tiella.
5. Distribuye unos trocitos de mantequilla sobre la superficie y vierte por encima el caldo caliente de modo que el líquido cubra apenas el arroz.
6. Espolvorea el resto del parmesano rallado sobre la superficie para crear una costra dorada y, si lo deseas, añade un poco más de pan rallado.
7. Cubre la tiella con papel de aluminio y hornea durante unos 20 minutos. Después, retira el papel de aluminio y deja cocer otros 10-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja reposar la tiella unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La tiella es un tipo de bandeja que en la cocina pugliese se utiliza para cocinar arroz, patatas y mejillones, pero en versión más genérica puede referirse a varias preparaciones al horno similares a este risotto no removido pero cocido al horno. El procedimiento que prevé no añadir el caldo poco a poco sino todo de una vez y no remover el arroz durante la cocción hace que el plato sea menos cremoso que un risotto pero con un sabor igualmente irresistible.