टिगेल क्रूडो ए क्रेसेंजा

आनंद के साथ! टिगेल, जिसे क्रेसेंटिना के नाम से भी जाना जाता है, एमिलियन व्यंजन का एक विशिष्ट फ्लैट ब्रेड है। इसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे सरल और स्वादिष्ट संयोजनों में से एक क्रूडो प्रोसियुट्टो और क्रेसेंजा के साथ है। घर पर टिगेल तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

टिगेल के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम टाइप 0 आटा
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 250 मिली गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1 छोटा चम्मच स्ट्रूटो या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (आधुनिक संस्करण के लिए)

भरने के लिए सामग्री:

• क्रूडो प्रोसियुट्टो, पतले स्लाइस में
• क्रेसेंजा, स्लाइस में कटी हुई

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा, नमक और स्ट्रूटो या ऑयल डालें। एक समान और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें।
3. आटे को आटे से लिपटी सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर एक गेंद बनाकर नम कपड़े से ढके बाउल में लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक रखें।
4. आटे को दोबारा लेकर प्रत्येक लगभग 50-60 ग्राम की गेंदों में बांटें।
5. बेलन की मदद से प्रत्येक गेंद को लगभग 1 सेमी मोटाई के डिस्क में बेलें।
6. टिगेलिएरा गर्म करें (यदि आपके पास नहीं है तो नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं) और टिगेल को लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए।
7. पकने के बाद टिगेल को आधा काटें बिना पूरी तरह अलग किए और क्रेसेंजा का एक स्लाइस तथा क्रूडो प्रोसियुट्टो का एक स्लाइस से भरें।
8. टिगेल को गर्म परोसें ताकि क्रेसेंटिना की कोमलता और क्रेसेंजा के पिघलने का स्वाद लिया जा सके।

टिगेल को अंतिम क्षण में भी भरा जा सकता है, ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी पसंदीदा फिलिंग चुन सके।

रोचक तथ्य

टिगेल का नाम टेराकोटा के सांचों से लिया गया है, जिन्हें “टिगेल” कहा जाता था, जिनमें पहले इन्हें सीधे आग पर पकाया जाता था। आज अधिकतर धातु की टिगेलिएरा का उपयोग किया जाता है, जो व्यावहारिक और समान पकाने की अनुमति देती हैं। क्रूडो और क्रेसेंजा की फिलिंग सबसे पसंदीदा में से एक है क्योंकि यह प्रोसियुट्टो की स्वादिष्टता को क्रेसेंजा की खट्टी क्रीमीनेस के साथ जोड़ती है, जिससे स्वादों का विशेष रूप से पसंद किया जाने वाला संतुलन बनता है।