बैंगन और टमाटर के साथ चावल का टिम्बालो

17/11/2023

बैंगन और टमाटर के साथ चावल का टिम्बालो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने या जब कोई शाकाहारी एकल व्यंजन चाहता है, के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 g चावल
2 मध्यम बैंगन
500 g छिले टमाटर
1 प्याज
ताजा तुलसी
100 g मोजरेला (या अधिक स्वाद के लिए स्कैमोर्जा)
50 g कसा परमेजन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
कढ़ाई को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

बैंगन धोएं, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और कड़वे तरल को निकालने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए नमक के नीचे रखें।
इस बीच, कटे प्याज और तेल के साथ एक कढ़ाई में छौंक तैयार करें। कुचले छिले टमाटर और तोड़ी हुई तुलसी डालें। नमक, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकने दें।
बैंगन को बहते पानी के नीचे धोएं, निचोड़ें और सुखाएं। फिर उन्हें भरपूर तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे न हो जाएं। हल्के संस्करण के लिए आप उन्हें ओवन में भी पका सकते हैं। उस स्थिति में, तेल लगाएं और 180 °C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
चावल को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएं, ताकि वह थोड़ा कच्चा रहे। छानें और पकना रोकने के लिए ठंडे पानी से धोएं।
एक बड़े कटोरे में चावल को टमाटर की ग्रेवी के साथ मिलाएं, क्यूब्स में कटी मोजरेला, कसा परमेजन और तले बैंगन (अंतिम सजावट के लिए कुछ अलग रखें) डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद चखकर सुधारें।
मक्खन से एक कढ़ाई, अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म, को चिकना करें और तले को ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है।
मिश्रण को कढ़ाई में डालें, सतह को समतल करें और अलग रखी बैंगन स्लाइस से सजाएं।
180 °C पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
टिम्बालो को सांचे से निकालने और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।

रोचक तथ्य

बैंगन और टमाटर के साथ चावल का टिम्बालो दक्षिणी इटली की पाक परंपरा से आता है, विशेष रूप से सिसिली से, जहां समान व्यंजन, अक्सर चावल के बजाय पास्ता के साथ, “parmigiane” या “timballi” कहलाते हैं। टिम्बालो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पहले से तैयार किए जाने की संभावना के लिए सराहा जाता है, जो इसे त्योहारों के भोजन या मेहमानों के आने पर भी एकदम सही बनाता है।