Timballo de col saboya con fonduta de taleggio

Aquí está la receta para un delicioso timballo de col saboya con fonduta de taleggio, un plato que amalgama el sabor rústico de la col con el sabor rico y cremoso del taleggio.

Ingredientes

• 8 hojas grandes de col saboya
• 200 g de taleggio
• 200 ml de nata para cocinar
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes

Preparación

1. Limpia las hojas de col saboya, quitando la parte dura del tallo y blanquéalas en agua con sal durante aproximadamente 2-3 minutos. Escúrrelas y colócalas sobre un paño para que se sequen y enfríen.
2. Mientras tanto, corta el taleggio en cubos y colócalo en una cacerola junto con la nata para cocinar. Derrite el taleggio a fuego bajo, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Cuando hayas obtenido una crema homogénea, sazona con un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva caliente.
3. Toma unos moldes individuales (o un molde más grande si prefieres hacer una única porción para dividir) y engrásalos con un poco de mantequilla.
4. Forra las hojas de col saboya dentro de los moldes de modo que los bordes de las hojas sobresalgan del borde del molde. Asegúrate de que todo el interior esté bien cubierto.
5. Vierte en el centro de cada molde un poco de la fonduta de taleggio, luego cierra la col sobre sí misma para formar un paquetito.
6. Hornea los timballos a 180 °C durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados en la superficie.

Para un toque aún más italiano, podrías añadir arroz previamente cocido al timballo para hacer el plato más sustancioso. Alternativamente, podrías incorporar algunas hojas de salvia fritas en mantequilla a la fonduta para un sabor más aromático.

Curiosidades

El timballo es un término culinario que indica un plato al horno generalmente compuesto por pasta o arroz, con la adición de varios tipos de relleno. El origen del término “timballo” remite a un tipo de tambor (tímpano) por su forma redonda y alta. En el caso del timballo de col saboya, es la propia col la que contiene y “abraza” el delicioso relleno fundente de taleggio.