बेरी टिरामिसू

बेरी टिरामिसू क्लासिक इतालवी मिठाई का एक रूपांतर है जो मस्कारपोन की मलाई और बेरीज़ की मिठास को जोड़ता है। यह एक ताज़ा और रंगीन डेसर्ट है, जो गर्मियों के लिए या कॉफी के स्थान पर खटास का स्पर्श पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे (जर्दी को सफेदी से अलग करके)
• 300 ग्राम मिश्रित बेरीज़ (जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)
• 200 ग्राम सेवोयार्डी या पावेसिनी
• बेरी फ्रूट जूस या अपनी पसंद का लिकर बिस्किट भिगोने के लिए
• दानेदार चीनी (वैकल्पिक, जूस या लिकर को मीठा करने के लिए)
• गार्निश के लिए बेरीज़
• गार्निश के लिए ताज़ा पुदीना (वैकल्पिक)
• छिड़कने के लिए कोको पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अंडों की जर्दी को सफेदी से अलग करके शुरू करें।
2. जर्दी को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक हल्की और झागदार क्रीम न बन जाए।
3. फेंटे हुए जर्दी में मस्कारपोन मिलाएँ और एक समान क्रीम बनने तक धीरे से मिलाएँ।
4. दूसरी कटोरी में अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटकर सख्त पीक बनाएँ। चाहें तो फेंटने में आसानी के लिए थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
5. मस्कारपोन क्रीम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बहुत सावधानी से स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएँ ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
6. बेकिंग डिश या व्यक्तिगत गिलास में बेरी जूस या चुने हुए लिकर में भिगोए सेवोयार्डी की एक परत रखकर टिरामिसू बनाना शुरू करें। यदि जूस या लिकर बहुत खट्टा हो तो थोड़ी दानेदार चीनी मिलाकर मीठा कर सकते हैं।
7. बिस्किटों पर मस्कारपोन क्रीम की एक परत फैलाएँ फिर ताज़ा बेरीज़ की परत लगाएँ।
8. भिगोए सेवोयार्डी, क्रीम और बेरीज़ की परतें तब तक दोहराएँ जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
9. अंत में क्रीम की परत लगाएँ और ताज़ा बेरीज़ से सजाएँ, चाहें तो थोड़ा कोको पाउडर छिड़क सकते हैं।
10. टिरामिसू को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे रखें ताकि सेवोयार्डी स्वाद सोख लें और क्रीम जम जाए।

सर्व करने से ठीक पहले ताज़ा पुदीने की पत्तियों से सजाएँ ताकि रंग और ताज़गी आए।

रोचक तथ्य

बेरी टिरामिसू इस बात का उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे परंपरा की नींव रखते हुए नए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करती है। इटली में कई बेकरी गर्मियों में टिरामिसू के विभिन्न रूपांतर पेश करती हैं ताकि कॉफी वाले क्लासिक से अधिक ताज़ा स्वाद की चाह पूरी हो सके।