चेरी टिरामिसू

चेरी टिरामिसू क्लासिक टिरामिसू का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो चेरी की मिठास और खटास को मस्कारपोन की क्रीमीनेस के साथ जोड़ता है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ी चेरी
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 3 अंडे (सफेद और जर्दी अलग-अलग)
• 80 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पैकेट सावोयार्डी
• 1 छोटा गिलास माराशिनो या अमaretto di Saronno (वैकल्पिक)
• कुछ बूँदें नींबू का रस
• कड़वा कोको पाउडर छिड़कने के लिए

तैयारी

1. चेरी धोएँ और गुठली निकालें। कुछ चेरी अंतिम सजावट के लिए अलग रखें और बाकी को आधा या चार टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें माराशिनो या अमaretto में नींबू के रस की कुछ बूँदों के साथ भिगोकर रखें।

2. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बर्तन में जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।

3. फेंटे हुए जर्दी में मस्कारपोन मिलाएँ और एक समान क्रीम बनने तक धीरे से मिलाएँ।

4. दूसरे कटोरे में अंडे का सफेद फेंटकर कड़ी फेन बनाएँ और मस्कारपोन क्रीम में स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि फेन न गिरे।

5. एक बेकिंग डिश लें और चेरी के भिगोने वाले तरल में हल्के से डुबोए सावोयार्डी की एक परत बिछाएँ। ज्यादा भीगने न दें वरना वे टूट सकते हैं।

6. ऊपर मस्कारपोन क्रीम का कुछ हिस्सा और चेरी की एक परत फैलाएँ। सामग्री खत्म होने तक दोहराएँ, अंत में क्रीम की परत लगाएँ।

7. पारदर्शी प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे रखें, लेकिन यदि संभव हो तो शाम को बनाकर अगले दिन तक रखें।

8. परोसने से पहले अलग रखी पूरी चेरी से सजाएँ और कड़वा कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक तथ्य

टिरामिसू एक ऐसा मीठा व्यंजन है जिसने वेनेटो क्षेत्र, इटली से शुरू होकर पूरी दुनिया जीत ली। इसका क्लासिक संस्करण कॉफी और कोको का उपयोग करता है, लेकिन समय के साथ चेरी वाला संस्करण जैसी अनगिनत विविधताएँ बनाई गई हैं जो विभिन्न मौसमों और व्यक्तिगत स्वादों के अनुकूल हैं। इतालवी मिठाइयों में शराब का उपयोग बहुत आम है और यह स्वादों में व्यक्तित्व और गहराई जोड़ता है।