टॉम यम सूप

17/11/2023

टॉम यम सूप एक क्लासिक थाई व्यंजन है जो अपने तीव्र और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है जो तीखा, नमकीन, मीठा और खट्टा स्वाद मिलाता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

1 लीटर चिकन या फिश ब्रोथ
2 लेमनग्रास के डंठल, 3 सेमी के टुकड़ों में काटकर कुचले हुए
4 काफिर नींबू की पत्तियाँ, फाड़ी हुई
3 पतले गैलंगल के स्लाइस (या अदरक यदि उपलब्ध न हो)
3 ताज़ी लाल मिर्चें, कुचली हुई (तीखापन सहनशक्ति के अनुसार समायोजित करें)
200 ग्राम शैंपेनियन मशरूम, कटे हुए
300 ग्राम झींगे या चिकन, प्राथमिकता के अनुसार
2 टमाटर, कटे हुए
1 प्याज, कटी हुई
1-2 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच फिश सॉस (नाम प्ला)
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
ताज़ा धनिया, गार्निश के लिए
थाई तुलसी की पत्तियाँ, गार्निश के लिए वैकल्पिक

तैयारी

एक बड़े बर्तन में ब्रोथ को उबाल लें।
लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियाँ और गैलंगल डालें। उनके स्वाद ब्रोथ में घुलने के लिए 5-10 मिनट उबालें।
मिर्चें और मशरूम डालें। 2-3 मिनट पकाएँ।
झींगे या कटे हुए चिकन डालें। चिकन पकने तक या झींगे गुलाबी और अपारदर्शी होने तक पकाएँ।
आंच कम करें। टमाटर और प्याज डालें, और एक मिनट और पकाएँ।
नींबू का रस, फिश सॉस और ब्राउन शुगर से सीज़न करें। स्वादानुसार समायोजित करें।
सूप को गर्म परोसें, ताज़ा धनिया और यदि चाहें तो थाई तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें।

टॉम यम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बैंकॉक की सड़कों पर आसानी से मिल जाता है, लेकिन इसके स्वादों के संतुलन के कारण इसकी प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैल गई है। यदि इस पाक अनुभव में इतालवी टच जोड़ना चाहें, तो शैंपेनियन मशरूम को पोर्सिनी से बदल सकते हैं ताकि पकवान में समृद्ध जंगली सुगंध जुड़ जाए।