Sopa Tom Yum

La Sopa Tom Yum es un clásico plato tailandés conocido por su sabor intenso y aromático que combina picante, salado, dulce y ácido. Aquí tienes la receta tradicional.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo o pescado
• 2 tallos de citronela, cortados en trozos de 3 cm y aplastados
• 4 hojas de lima kaffir, rasgadas
• 3 rodajas finas de galangal (o jengibre si no está disponible)
• 3 chiles rojos frescos, aplastados (ajustar según la tolerancia al picante)
• 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
• 300 gramos de gambas o pollo, según las preferencias
• 2 tomates, cortados en gajos
• 1 cebolla, cortada en láminas
• Zumo de 1-2 limas
• 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Cilantro fresco, para decorar
• Hojas de albahaca tailandesa, opcionales para decorar

Preparación

1. Llevar el caldo a ebullición en una olla grande.
2. Añadir la citronela, las hojas de lima kaffir y el galangal. Dejar hervir durante 5-10 minutos para infusionar sus aromas en el caldo.
3. Añadir los chiles y los champiñones. Cocinar durante 2-3 minutos.
4. Añadir las gambas o el pollo en dados. Cocinar hasta que el pollo esté listo o las gambas se pongan rosadas y opacas.
5. Bajar el fuego. Añadir los tomates y la cebolla, y cocinar un minuto más.
6. Sazonar con zumo de lima, salsa de pescado y azúcar moreno. Probar y ajustar el condimento al gusto.
7. Servir la sopa caliente, decorada con cilantro fresco y, si se desea, hojas de albahaca tailandesa.

Tom Yum es un plato delicioso que se encuentra fácilmente en las calles de Bangkok, pero su fama se ha extendido por todo el mundo gracias a su equilibrio de sabores. Si se desea un toque italiano a esta experiencia culinaria, se pueden sustituir los champiñones con porcini para añadir un rico aroma boscoso al plato.