क्लैम्स, पोर्सिनी और चेरी टमाटर के साथ टोनरेली

क्लैम्स, पोर्सिनी और चेरी टमाटर के साथ टोनरेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र और भूमि के स्वादों को एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण में जोड़ता है। यहां वह रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं।

सामग्री

• ताज़ा टोनरेली, 320 ग्राम
• असली क्लैम्स, 500 ग्राम
• ताज़ा पोर्सिनी, 200 ग्राम
• चेरी टमाटर, 150 ग्राम
• लहसुन, 2 कलियाँ
• ताज़ा अजमोद, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक), यथावश्यक
• सूखी सफेद वाइन, 100 मिली
• नमक, यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले, क्लैम्स को कम से कम एक घंटे के लिए नमक वाले पानी वाले कटोरे में रखें ताकि रेत निकल जाए।
2. पोर्सिनी को नम कपड़े से साफ करें और उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
3. चेरी टमाटर धोएं और उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटें।
4. एक बड़ी कढ़ाई में लाल मिर्च के टुकड़े (यदि आपको तीखा पसंद है) और छिले हुए लहसुन के साथ तेल की एक बूंद गर्म करें। एक बार सुनहरा होने पर लहसुन हटा दें।
5. कढ़ाई में पोर्सिनी डालें और कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। थोड़ी सूखी सफेद वाइन से उन्हें भाप दें।
6. चेरी टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
7. इसी बीच, दूसरी कढ़ाई में तेल की एक बूंद और लहसुन की एक और कली के साथ क्लैम्स खोलें, बाकी सूखी सफेद वाइन डालें। जब वे खुल जाएं, जो बंद रहें उन्हें हटा दें और सब कुछ पोर्सिनी और चेरी टमाटर वाली कढ़ाई में डाल दें।
8. टोनरेली को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे तक पकाएं।
9. टोनरेली छानें और उन्हें क्लैम्स, पोर्सिनी और चेरी टमाटर के मसाले वाली कढ़ाई में भूनें, मलाई बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
10. परोसने से पहले ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

टोनरेली स्पेगेटी के समान एक प्रकार का पास्ता है लेकिन थोड़ा चौड़ा और चौकोर क्रॉस-सेक्शन वाला, जो मध्य इटली, विशेष रूप से लाजियो का विशिष्ट है। यह व्यंजन इस बात का एकदम सही उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे भूमि की सामग्री को समुद्र की सामग्री के साथ जोड़कर जटिल और समृद्ध स्वाद पैदा करती है।

पोर्सिनी की ताज़गी की उपलब्धता जांचें, जो मौसमी होने पर बेहतर होते हैं, अन्यथा आप सूखे पोर्सिनी का उपयोग कर सकते हैं, याद रखें कि उपयोग से पहले उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। शुभ भोजन!