Tonnarelli con almejas, porcini y tomates cherry

Los tonnarelli con almejas, porcini y tomates cherry son un delicioso plato que une sabores de mar y de tierra en una unión armoniosa. Aquí tienes la receta que puedes seguir.

Ingredientes

• Tonnarelli frescos, 320 g
• Almejas veraces, 500 g
• Porcini frescos, 200 g
• Tomates cherry, 150 g
• Ajo, 2 dientes
• Perejil fresco, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Guindilla (opcional), c.s.
• Vino blanco seco, 100 ml
• Sal, c.s.

Preparación

1. En primer lugar, pon las almejas en un bol con agua salada durante al menos una hora para eliminar la arena.
2. Limpia los porcini con un paño húmedo y córtalos en láminas o cubitos.
3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un trozo de guindilla (si te gusta lo picante) y el ajo pelado. Una vez dorado, retira el ajo.
5. Añade los porcini en la sartén y saltéalos durante unos minutos hasta que estén dorados. Desglásalos con un poco de vino blanco.
6. Añade los tomates cherry y deja cocer durante un par de minutos.
7. Mientras tanto, en otra sartén, abre las almejas con un chorrito de aceite y otro diente de ajo, añadiendo el resto del vino blanco. Cuando se hayan abierto, quita las que queden cerradas y añade todo a la sartén con los porcini y los tomates cherry.
8. Cocina los tonnarelli en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
9. Escurre los tonnarelli y saltéalos en la sartén con el condimento de almejas, porcini y tomates cherry, añadiendo un poco del agua de cocción para emulsionar.
10. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Los tonnarelli son un tipo de pasta similar a los espaguetis pero ligeramente más anchos y con una sección cuadrada, típica del centro de Italia, en particular del Lazio. Este plato es un perfecto ejemplo de cómo la cocina italiana es capaz de casar ingredientes de tierra con los de mar, creando sabores complejos y ricos.

Recuerda comprobar la disponibilidad de los porcini frescos, que son mejores si son de temporada, de lo contrario puedes utilizar los porcini secos, recordando hidratarlos en agua tibia durante unos 20 minutos antes de usarlos. ¡Buen provecho!