घर पर बनाया गया पिस्ता और हेज़लनट टॉरॉन

टॉरॉन एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर क्रिसमस के मौसम से जुड़ी होती है, लेकिन पूरे साल स्वादिष्ट लगती है। पिस्तों और हेज़लनट्स के प्रयोग से आपका टॉरॉन समृद्ध और सुगंधित बनेगा। यहाँ पिस्ता और हेज़लनट टॉरॉन की रेसिपी है:

सामग्री

• 300 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम शहद
• 2 अंडे की सफेदी
• 200 ग्राम छिले हुए और बिना नमक वाले पिस्ते
• 200 ग्राम छिले हुए और तले हुए हेज़लनट्स
• आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• अस्तिया की चादरें (खाने योग्य अस्तिया कागज) लाइन करने के लिए
• वनीला या वनीला अर्क की कुछ बूँदें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. जिस साँचे का उपयोग करने का इरादा है, उस आकार के दो अस्तिया कागज के टुकड़े तैयार करें।
2. पिस्तों और हेज़लनट्स को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए हल्का भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
3. एक नॉन-स्टिक बर्तन में चीनी और शहद डालें और मध्यम आँच पर घुलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. इस बीच, अंडे की सफेदी को सख्त फेंटें।
5. चीनी और शहद को हिलाते रहते हुए किचन थर्मामीटर से तापमान जाँचें; जब यह लगभग 150 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाए, तो तैयार है।
6. चीनी और शहद का मिश्रण फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर डालें, तेजी से हिलाते रहें ताकि अंडे की सफेदी जम न जाए।
7. पिस्ते, हेज़लनट्स और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
8. मिश्रण को साँचे में रखे अस्तिया कागज पर डालें, फिर दूसरे अस्तिया कागज से ढकें, सतह को समान बनाने के लिए अच्छी तरह दबाएँ।
9. टॉरॉन को पूरी तरह ठंडा होने दें, बेहतर होगा यदि कुछ घंटों या पूरी रात के लिए, कमरे के तापमान पर या फ्रिज में।
10. एक बार टॉरॉन सख्त हो जाए, तो इसे साँचे से निकालें और तेज चाकू से टुकड़ों में काटें।

टॉरॉन को एक एयरटाइट कंटेनर में, ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है, ताकि यह नरम न हो।

रोचक तथ्य

हालाँकि टॉरॉन क्रिसमस के मौसम के लिए विशिष्ट है, इसकी उत्पत्ति बहुत पुरानी है, यहाँ तक कि प्राचीन रोम के समय तक जाती है, जहाँ इसे उत्सवों के दौरान ऊर्जा देने वाली मिठाई के रूप में परोसा जाता था। हालाँकि, टॉरॉन का आधुनिक संस्करण मध्य युग के दौरान विकसित हुआ, पूरे यूरोप में विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में। इटली में भी टॉरॉन की कई स्थानीय किस्में हैं, क्रेमोना को अक्सर इतालवी टॉरॉन की “राजधानी” के रूप में उद्धृत किया जाता है।