तीन दूध की केक

तीन दूध की केक, या स्पेनिश भाषा में “ट्रेस लेकेस केक” के नाम से जानी जाने वाली, एक लैटिन अमेरिकी नरम और नम मिठाई है जिसे तीन अलग-अलग प्रकार के दूध के मिश्रण से भिगोया जाता है। यहां बताया गया है कि आप इसे इतालवी टच के साथ कैसे तैयार कर सकते हैं, शायद क्रीम को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए थोड़ा मस्कार्पोन का उपयोग करके।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

• 5 अंडे कमरे के तापमान पर
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक

तीन दूध के मिश्रण के लिए:

• 240 मिली पूरा दूध
• 1 डिब्बा (लगभग 390 मिली) मीठा कंडेंस्ड दूध
• 240 मिली इवेपोरेटेड दूध (या विकल्प के रूप में ताजा क्रीम)

गार्निश के लिए:

• 240 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• (वैकल्पिक) क्रीम को समृद्ध करने के लिए मस्कार्पोन या क्रीम चीज़

तैयारी

1. स्पंज केक तैयार करें:

   • ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें।
   • अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें।
   • जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
   • दूसरी कटोरी में, नमक की चुटकी के साथ सफेदी को फेंटकर स्नो बनाएं। जब यह झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे बाकी चीनी डालें और चमकदार तथा अच्छी तरह सख्त मेरेंग प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें।
   • जर्दी के मिश्रण को मेरेंग में धीरे से मिलाएं, आटे के साथ बारी-बारी से डालते हुए, नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ स्पैटुला से मिलाएं ताकि आटा न गिरे। वेनिला एक्सट्रैक्ट से सुगंधित करें।
   • आटे को मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार किए गए वर्गाकार या आयताकार बेकिंग ट्रे में डालें।
   • 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
   • निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. तीन दूध का मिश्रण तैयार करें:

   • एक कटोरी में पूरा दूध, कंडेंस्ड दूध और इवेपोरेटेड दूध (या ताजा क्रीम) मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
   • जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो पूरी सतह पर टूथपिक या कांटे से छेद करें।
   • तीन दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे स्पंज केक पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल समान रूप से अवशोषित हो। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा यदि पूरी रात।

3. गार्निश तैयार करें:

   • आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ व्हिपिंग क्रीम को फेंटकर सख्त कंसिस्टेंसी प्राप्त करें। यदि चाहें, तो क्रीम को और समृद्ध बनाने के लिए मस्कार्पोन मिला सकते हैं।
   • ठंडे केक के ऊपर व्हिप्ड क्रीम (या मस्कार्पोन क्रीम) फैलाएं।

4. फिनिशिंग:

   • परोसने से पहले तीन दूध की केक को कोको पाउडर, दालचीनी या ताजे फल की छिड़काव से सजाएं।

रोचक तथ्य

कुछ लैटिन अमेरिकी देशों में, तीन दूध की केक की विविधताएं मौजूद हैं जिनमें रम या नारियल जैसे स्थानीय सामग्री शामिल होते हैं, जिन्हें दूध के मिश्रण या गार्निश में शामिल किया जा सकता है। इटली में आप एस्प्रेसो कॉफी या लिकर के टच वाली विविधताएं पा सकते हैं, जो मिठाई के स्वाद को समृद्ध करती हैं।