कोको, रिकोटा और अमारेने की टॉर्टा

17/11/2023

कोको, रिकोटा और अमारेने की टॉर्टा एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो भोजन समाप्त करने या दोपहर की चाय के साथ लेने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

250 g रिकोटा
150 g दानेदार चीनी
3 अंडे
100 g कड़वा कोको पाउडर
150 g 00 मैदा
1 पाउच बेकिंग पाउडर
100 ml दूध
200 g सिरप वाली अमारेने (और थोड़ा उनका सिरप)
एक चुटकी नमक

तैयारी

एक कटोरे में रिकोटा और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को रिकोटा और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सफेदी को नमक के साथ फेंटकर फोम बनाएं और मिश्रण में सावधानी से मिलाएं ताकि फोम न टूटे।
मैदा को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर उन्हें दूध के साथ बारी-बारी से मिश्रण में मिलाएं जब तक कि एक चिकना और गांठ रहित आटा न बन जाए।
अमारेने को छान लें (सिरप बचाकर रखें) और उन्हें आटे में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
मिश्रण को पहले से मक्खन और मैदा लगाई हुई या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें।
ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और टॉर्टा को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। पकने की जांच के लिए टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं।
पक जाने के बाद टॉर्टा को ठंडा होने दें फिर उसे ट्रे से निकालें।

यदि चाहें तो अमारेने के सिरप का उपयोग करके टॉर्टा की सतह को हल्का गीला कर सकते हैं, जिससे स्वाद में अतिरिक्त बढ़ोतरी होगी।

रोचक तथ्य

सिरप वाली अमारेने इतालवी बेकिंग में बहुत इस्तेमाल होती हैं और कोको तथा रिकोटा के साथ उनका संयोजन मीठा और खट्टा का ऐसा संतुलन बनाता है जो स्वादिष्ट लगता है। यह टॉर्टा परंपरा का स्वाद समेटे हुए एक आधुनिक तैयारी है।