नींबू और दही की केक

17/11/2023

नींबू और दही की केक एक हल्की और सुगंधित मिठाई है, नाश्ते या चाय के समय के लिए एकदम सही। यहां सामग्रियों के चयन में इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

1 नींबू दही का जार (125ग्राम का, जिसे बाद में माप की इकाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)
3 जार मैदा 00
2 जार दानेदार चीनी
1/2 जार सूरजमुखी बीज तेल या हल्का जैतून तेल
3 मध्यम अंडे
2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अधिमानतः जैविक)
1 पाउच केक बेकिंग पाउडर (लगभग 16ग्राम)
एक चुटकी नमक

तैयारी

ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और 22-24 सेमी व्यास वाले सांचे को तेल लगाकर आटा छिड़कें या उसे बेकिंग पेपर से ढक दें।
एक कटोरे में, खाली दही के जार का उपयोग करके मैदा और चीनी मापें और डालें।
मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएं और सूखी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
दूसरे कटोरे में, नमक की चुटकी के साथ अंडों को फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
अंडों के फेंटे मिश्रण में नींबू दही और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका मिलाएं।
अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, तेल के साथ बारी-बारी से, और एक समान घोल बनने तक मिलाएं।
तैयार सांचे में घोल डालें और स्पैटुला से समतल करें।
35-40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ निकले, तब तक बेक करें। यदि केक बहुत जल्दी सुनहरा हो जाए तो उसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।
केक निकालें और सांचे में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर सांचे से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक जानकारी

यह केक क्लासिक फ्रेंच स्पून केक का रूपांतर है, लेकिन नींबू दही के उपयोग से खट्टे स्वाद को बढ़ाया गया है जिससे यह और भी ताज़ा और ग्रीष्मकालीन संस्करण बन जाता है। इसके अलावा, तेल के उपयोग से यह मक्खन की तुलना में अधिक नरम और लंबे समय तक टिकने वाला बनता है।

वैरिएंट के रूप में आप नींबू की ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं, नींबू का रस और आइसिंग शुगर मिलाकर ठंडी केक पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त स्वाद और सजावट मिले। शुभ भोजन!