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Torta de limón y yogur

17/11/2023

La torta de limón y yogur es un dulce ligero y perfumado, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí está la receta con un toque italiano en la elección de los ingredientes.

Ingredientes

  • 1 vasito de yogur de limón (de 125g, que podrá usarse luego como unidad de medida)
  • 3 vasitos de harina 00
  • 2 vasitos de azúcar granulado
  • 1/2 vasito de aceite de semillas de girasol o de oliva suave
  • 3 huevos medianos
  • Ralladura de 2 limones (mejor si son ecológicos)
  • 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16g)
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 °C y engrase y enharine un molde de 22-24 cm de diámetro o cúbralo con papel de horno.
  2. En un bol, utilice el vasito de yogur vacío para medir y verter la harina y el azúcar.
  3. Añada la levadura a la harina y mezcle juntos los ingredientes secos.
  4. En otro bol, bata los huevos con la pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa.
  5. Incorpore a la mezcla de huevos el yogur de limón y la ralladura de los limones.
  6. Añada gradualmente la mezcla de harina, azúcar y levadura al compuesto de huevos, alternando con el aceite, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  7. Vierta la masa en el molde preparado y nivélela con una espátula.
  8. Hornee durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio. Si la torta se dora demasiado rápido, puede cubrirla con un papel de aluminio.
  9. Saque la torta del horno y déjela enfriar en el molde unos 10-15 minutos antes de desmoldarla y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

Esta torta nace como adaptación del clásico postre a la cuchara francés, pero con el uso del yogur de limón se enfatiza el sabor cítrico convirtiéndola en una variante aún más fresca y veraniega. Además, el uso del aceite la hace más suave y conservable que el uso de mantequilla.

Como variante puede preparar un glaseado de limón mezclando zumo de limón con azúcar glas y extendiéndolo sobre la torta fría para un toque extra de sabor y decoración. ¡Buen provecho!