Tarta de crema de castañas

La tarta de crema de castañas es un delicioso dulce otoñal, rico y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Para la base:

  • 200 g de harina 00
  • 100 g de mantequilla fría en cubitos
  • 80 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal

• Para la crema de castañas:

  • 350 g de crema de castañas (castañas)
  • 250 ml de nata fresca
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar granulado
  • 20 g de harina 00

• Para decorar:

  • Castañas naturales o glaseadas
  • Azúcar glas

Preparación

1. Preparación de la base:

   • En un bol, mezcla la harina con el azúcar glas y la pizca de sal.
   • Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener un compuesto similar a pan rallado.
   • Añade el huevo y amasa rápidamente hasta obtener una bola lisa.
   • Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Preparación de la crema de castañas:

   • En un cazo, calienta la crema de castañas a fuego bajo para que sea más fácil de trabajar.
   • En otro cazo, calienta la nata hasta que casi llegue a hervir.
   • En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto claro y espumoso.
   • Añade la harina tamizada a las yemas y mezcla para evitar grumos.
   • Vierte la nata caliente sobre el compuesto de yemas, mezcla y vuelve a poner todo en el cazo.
   • Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa.
   • Retira la crema del fuego y déjala entibiar. Incorpora la crema de castañas calentada y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.

3. Ensamblaje y cocción:

   • Estira la masa quebrada en una capa fina y colócala en un molde para tartas previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
   • Vierte la crema de castañas sobre la base de masa quebrada y nivela la superficie.
   • Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.
   • Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.

4. Decoración:

   • Decora la tarta con castañas enteras o troceadas y un ligero espolvoreado de azúcar glas.

Curiosidades

La crema de castañas es un producto típico francés, conocido como “crème de marrons”, que se presta perfectamente a la preparación de dulces otoñales e invernales. En Italia, la castaña se valora en múltiples preparaciones dulces y saladas, representando un ingrediente fundamental de la tradición culinaria, especialmente en las zonas montañosas donde las castañas abundan.