रिकोटा टॉर्टा

रिकोटा टॉर्टा एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जो अपनी नरम बनावट और नाजुक स्वाद के लिए बहुत पसंद की जाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 300 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (बिना उपचार वाला)
• 1 चुटकी नमक
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर
• (वैकल्पिक) चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फोमी न हो जाए।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक-एक करके मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाने के बाद।
3. मिश्रण में रिकोटा मिलाएं और अच्छी तरह मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें।
4. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिश्रण में मिला दें।
5. एक अलग बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और एक चुटकी नमक मिला दें।
6. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें।
7. रिकोटा वाले मिश्रण में धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
8. यदि चाहें तो आटे में चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल मिला सकते हैं।
9. आटे को पहले से मक्खन लगाकर आटे से लपेटी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें।
10. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली हुई लकड़ी साफ निकले, तब तक सेंकें।
11. केक को ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
12. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

आप इस केक को सीधे खा सकते हैं या चॉकलेट सॉस, फ्रूट कॉम्पोट या सिर्फ आइसिंग शुगर के साथ और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

रिकोटा टॉर्टा की इटली में कई क्षेत्रीय किस्में हैं। कुछ मामलों में चॉकलेट, पाइन नट्स या कैंडीड फल मिलाए जाते हैं। अन्य किस्मों में नींबू को संतरा या वनीला से बदला या साथ मिलाया जा सकता है, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।