चेरी मेरिंग टॉर्ट

चेरी मेरिंग टॉर्ट एक स्वादिष्ट डेजर्ट है जो चेरी की मिठास को मेरिंग की हल्कापन के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ी चेरी, गुठलियाँ निकाली हुई
• 3 अंडे, जर्दियों को सफेदी से अलग करके
• 200 ग्राम दानेदार चीनी, मेरिंग के लिए थोड़ी अतिरिक्त
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 130 ग्राम 00 नंबर का मैदा
• 1 छोटा चम्मच केक बनाने का बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

मेरिंग के लिए:

• 3 अंडे की सफेदी (ऊपर अलग किए अंडों से)
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. नरम मक्खन मिलाकर फेंटना जारी रखें।
4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और अंडे के मिश्रण में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
5. लगभग 22-24 सेमी व्यास वाले केक टिन को मक्खन और मैदा लगाकर तैयार करें और आटा डालकर स्पैटुला से समतल करें।
6. गुठलियाँ निकाली चेरी को आटे पर फैलाएँ, हल्का दबाते हुए।
7. केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इस बीच मेरिंग तैयार करें।
8. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर सख्त झाग बनाएँ। झागदार होने पर धीरे-धीरे आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाते हुए फेंटें जब तक चमकदार और सख्त मेरिंग न बन जाए।
9. केक ओवन से निकालें, ऊपर मेरिंग फैलाएँ, स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से चोटियाँ बनाएँ।
10. केक दोबारा ओवन में डालकर 10-15 मिनट और बेक करें या जब तक मेरिंग सुनहरी न हो जाए।
11. पूरी तरह ठंडा होने के बाद टिन से निकालें।

रोचक तथ्य

यह टॉर्ट क्लासिक चेरी पाई का मेरिंग वाला संस्करण है, जो एंग्लो-सैक्सन बेकरी की विशेषता है। मेरिंग आधार के समृद्ध आटे में सुंदरता और हल्कापन जोड़ती है। परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कने से स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

इतालवी टच के लिए आटे में बादाम का अर्क या अमaretto di Saronno की कुछ बूँदें मिला सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ेगा और चेरी के साथ अच्छा कंट्रास्ट बनेगा। बॉन एपेटिट!