Tarta de cerezas merengada

La tarta de cerezas merengada es un postre delicioso que combina la dulzura de las cerezas con la ligereza del merengue. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de cerezas frescas, sin hueso
• 3 huevos, con las yemas separadas de las claras
• 200 g de azúcar granulado, más un poco extra para el merengue
• 100 g de mantequilla blanda
• 130 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Para el merengue:

• 3 claras (de los huevos separados arriba)
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con 200 g de azúcar granulado hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Incorpora la mantequilla blanda y continúa batiendo.
4. Tamiza la harina con la levadura y únelos a la mezcla de huevos, removiendo bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Engrasa y enharina un molde para tartas de unos 22-24 cm de diámetro y vierte la masa en su interior, nivelando con una espátula.
6. Distribuye las cerezas sin hueso sobre la masa, hundiéndolas ligeramente.
7. Hornea la tarta durante unos 35 minutos. Mientras tanto, prepara el merengue.
8. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Una vez que empiecen a estar espumosas, añade gradualmente el azúcar glas y el zumo de limón, continuando el batido hasta obtener un merengue brillante y bien firme.
9. Saca la tarta del horno, distribuye el merengue por encima, creando picos con una espátula o con el dorso de una cuchara.
10. Vuelve a meter la tarta en el horno y hornea otros 10-15 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
11. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Curiosidades

Esta tarta es una versión con merengue de la clásica cherry pie, típica de la repostería anglosajona. El merengue añade un toque de elegancia y ligereza a la rica masa de la base. Se puede espolvorear con azúcar glas antes de servir para un efecto aún más delicioso.

Para un toque a la italiana, se puede enriquecer la masa con una gota de extracto de almendras o un chorrito de Amaretto di Saronno, para intensificar el sabor y crear un contraste agradable con las cerezas. ¡Buen provecho!