बाबा टॉर्टा

मैं आपको बाबा टॉर्टा की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, एक खमीरयुक्त मिठाई जिसकी उत्पत्ति पूर्वी यूरोप में हुई लेकिन यह नेपोलिटन पेस्ट्री का क्लासिक बन गया। परंपरागत रूप से, बाबा को रम सिरप में डुबोया जाता है या कुछ मामलों में अन्य मादक वेरिएंट में। आइए हम साथ मिलकर क्लासिक संस्करण तैयार करें।

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 250 ग्राम चीनी
• 200 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 6 अंडे
• 30 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:

• 500 मिली पानी
• 400 ग्राम चीनी
• 200 मिली रम
• एक नींबू का छिलका

तैयारी

1. गुनगुने दूध में ब्रेड यीस्ट को घोलकर शुरू करें।
2. एक कटोरे में मैदा को दूध और घुले यीस्ट के साथ मिलाएं, फिर एक-एक करके अंडे, पिघला मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक चिकना और लोचदार आटा प्राप्त होने तक गूंधें।
3. आटे को एक कटोरे में कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए (लगभग 2 घंटे)।
4. जब आटा तैयार हो जाए, बाबा मोल्ड को मक्खन लगाकर आटे से धूलें। उसमें खमीरयुक्त आटा डालें और इसे फिर से तब तक फूलने दें जब तक कि यह मोल्ड के किनारे तक न पहुंच जाए।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और फिर बाबा को लगभग 30 मिनट या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें।
6. जबकि बाबा ओवन में है, पानी, चीनी और नींबू के छिलके को उबालकर सिरप तैयार करें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए। आंच से हटाएं, ठंडा होने दें, फिर रम मिलाएं।
7. बाबा को ओवन से निकालें और अभी गर्म अवस्था में सिरप में डुबोकर अच्छी तरह भिगो दें।
8. ठंडा करके ग्रिल पर टपकने दें।

रोचक तथ्य

बाबा संभवतः सत्रहवीं शताब्दी में पोलैंड में जन्मा और बाद में नेपल्स पहुंचा, जहां इसके सिरप की मिठास और खमीरयुक्त आटे की कोमलता के कारण यह प्रसिद्ध हुआ। किंवदंती के अनुसार, पोलैंड के राजा स्टैनिस्लॉ लेस्ज़िंस्की को फ्रांस में निर्वासित होने के बाद जर्मन कुगेलहॉप्फ बहुत सूखा लगा; इसलिए उन्होंने इसे रम में डुबोने का आदेश दिया… और इस तरह बाबा का जन्म हुआ! समय के साथ, नेपोलिटनों ने रेसिपी को परिपूर्ण किया, इसे अपनी समृद्ध पेस्ट्री परंपरा के प्रतीकों में से एक बना दिया।