अनानास और मस्कोवाडो की उल्टी केक

अनानास की उल्टी केक एक क्लासिक मिठाई है जो सतह पर सुंदर कैरमेलाइज्ड अनानास स्लाइस के साथ प्रस्तुत की जाती है। यहां मैं मस्कोवाडो चीनी का उपयोग करके अधिक समृद्ध और गहरी कैरमेलाइजेशन के लिए एक इतालवी टच दूंगा।

सामग्री

• 1 ताजा या डिब्बाबंद अनानास (स्लाइस)
• 150 ग्राम मस्कोवाडो चीनी (या गहरी ब्राउन कैन शुगर)
• 100 ग्राम नरम मक्खन (+ अतिरिक्त टिन को चिकना करने के लिए)
• 3 अंडे
• 150 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 नींबू का रस (वैकल्पिक)
• माराशिनो या रम (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)
• सजाने के लिए कैंडिड चेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। एक गोल टिन को मक्खन से चिकना करें और तल पर मस्कोवाडो चीनी छिड़कें।
2. यदि ताजा अनानास का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे साफ करें, स्लाइस करें और कोर हटाएं। यदि डिब्बाबंद अनानास चुनते हैं, तो स्लाइस निथार लें।
3. टिन के तल में मस्कोवाडो चीनी पर अनानास स्लाइस व्यवस्थित करें। यदि चाहें, तो प्रत्येक स्लाइस के केंद्र में एक कैंडिड चेरी रखें।
4. एक कटोरे में नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक क्रीम न बन जाए।
5. प्रत्येक जोड़ के बाद फेंटना जारी रखते हुए अंडे एक-एक करके डालें।
6. छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं। यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस और एक चम्मच माराशिनो या रम डालें।
7. अनानास स्लाइस के ऊपर मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
8. केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकलने तक लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
9. पकने के बाद, केक को कुछ मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर उल्टा कर दें।
10. केक को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।

याद रखें कि मस्कोवाडो चीनी की कैरमेलाइजेशन प्रक्रिया अनानास की उल्टी केक में एक बहुत ही खास टच जोड़ती है। इस चीनी में मोलासेस का समृद्ध स्वाद है जो अनानास की मिठास और खटास के साथ अच्छा मेल खाता है। रसोई में मज़े करें और शुभ भोजन!