नींबू कैप्रेसी टॉर्टा

नींबू वाली कैप्रेसी टॉर्टा चॉकलेट और बादाम वाली क्लासिक मिठाई का एक प्रकार है, जो कैपरी द्वीप से उत्पन्न हुई। यह मिठाई हमेशा आटे रहित, समृद्ध और नरम होती है, लेकिन नींबू मिलाने से यह और भी ताज़ा और सुगंधित हो जाती है, जो वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए आदर्श है। नींबू वाली कैप्रेसी टॉर्टा बनाने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 200 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 4 अंडे
• 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• छिड़कने के लिए चीनी की चिकनी पाउडर
• साँचे के लिए मक्खन और बादाम का आटा (या ब्रेडक्रम्ब्स)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और लगभग 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म साँचे को मक्खन लगाकर तैयार करें तथा तले पर थोड़ा बादाम का आटा या ब्रेडक्रम्ब्स लगा दें।
2. बादाम को मिक्सर में बारीक पीसें, लेकिन बहुत महीन नहीं, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे।
3. एक कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि मिश्रण मलाईदार और झागदार न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को अच्छी तरह मिलाने के बाद अगला डालें।
5. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. बादाम का आटा और एक चुटकी नमक सावधानी से मिलाएँ, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
7. मिश्रण को साँचे में डालें और ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ। टॉर्टा तैयार है जब केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले।
8. नींबू वाली कैप्रेसी टॉर्टा को साँचे में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें।
9. ठंडी होने पर सजाने के लिए चीनी की चिकनी पाउडर छिड़कें।

रोचक तथ्य

कैप्रेसी टॉर्टा उन मिठाइयों में से एक है जिसकी उत्पत्ति एक गलती से जुड़ी है: कहा जाता है कि 1930 के दशक में एक कन्फेक्शनर ने अपनी चॉकलेट मिठाई में आटा डालना भूल गया। परिणामस्वरूप एक अविश्वसनीय रूप से नम और घनी टॉर्टा बनी जो तुरंत लोकप्रिय हो गई।

नींबू वाली कैप्रेसी टॉर्टा को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, यदि आपके पास अमाल्फी तट का यह विशिष्ट लिकर उपलब्ध हो तो मिश्रण में एक चम्मच लिमोन्चेलो भी मिला सकते हैं। शुभ भोजन!