Torta invertida de piña y muscovado

La torta invertida de piña es un clásico dulce que se presenta con hermosas rodajas de piña caramelizadas en la superficie. Aquí daré un toque italiano utilizando azúcar muscovado para una caramelización más rica y profunda.

Ingredientes

• 1 piña fresca o en lata (rodajas)
• 150 g de azúcar muscovado (o azúcar de caña oscuro)
• 100 g de mantequilla blanda (+ extra para engrasar el molde)
• 3 huevos
• 150 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Marrasquino o ron (opcional para aromatizar)
• Cerezas confitadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea el fondo con el azúcar muscovado.
2. Si utilizas piña fresca, límpiala, córtala en rodajas y retira el corazón. Si optas por la piña en lata, escurre las rodajas.
3. Coloca las rodajas de piña sobre el azúcar muscovado en el fondo del molde. Si quieres, pon una cereza confitada en el centro de cada rodaja.
4. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una crema.
5. Añade los huevos de uno en uno, continuando batiendo después de cada adición.
6. Incorpora la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Si lo deseas, añade un poco del jugo de limón y una cucharada de marrasquino o ron para aromatizar.
7. Vierte la masa sobre las rodajas de piña y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Una vez cocida, deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego voltéala sobre un plato.
10. Sirve la torta tibia o a temperatura ambiente.

Recuerda que el paso de la caramelización del azúcar muscovado añade un toque muy particular a la torta invertida de piña. Este azúcar tiene un sabor rico en melaza que combina bien con la dulzura y la acidez de la piña. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!