Torta Caprese al limón

La Torta Caprese al limón es una variante del dulce más clásico de chocolate y almendras, originario de la isla de Capri. Este dulce siempre es sin harina, rico y suave, pero con la adición de limón se vuelve aún más fresco y aromático, ideal para la temporada de primavera o verano. Aquí te explicamos cómo preparar la Torta Caprese al limón.

Ingredientes

• 200 g de almendras peladas
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 4 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina de almendras (o pan rallado) para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, untándolo con mantequilla y cubriendo el fondo con un poco de harina de almendras o pan rallado.
2. Tritura finamente las almendras en un procesador de alimentos, hasta obtener una harina no demasiado fina, para mantener un poco de textura.
3. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, incorporándolos bien en la mezcla antes de añadir el siguiente.
5. Incorpora la ralladura de los limones y mezcla bien.
6. Añade con delicadeza la harina de almendras y un pizca de sal, mezclando con una espátula o una cuchara de madera con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
7. Vierte la masa en el molde correspondiente y hornea durante unos 30-40 minutos. La torta estará lista cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar la torta caprese al limón en el molde antes de desmoldarla con cuidado.
9. Una vez fría, espolvoréala con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

La Torta Caprese es uno de esos dulces cuya creación está ligada a un error: se cuenta que fue inventada en los años 30 cuando un pastelero olvidó añadir la harina a su dulce de chocolate. El resultado fue una torta increíblemente húmeda y densa que se hizo popular de inmediato.

Para obtener una Torta Caprese al limón más aromática, también puedes añadir una cucharada de limoncello a la masa, si dispones de este licor típico de la Costa Amalfitana. ¡Buen provecho!