पिस्ता कैप्रेसे टॉर्टा

पिस्ता कैप्रेसे टॉर्टा नेपल्स के क्लासिक मीठे व्यंजन का एक रूपांतर है जो आमतौर पर बादाम या हेज़लनट्स के साथ तैयार किया जाता है। पिस्ते वाला संस्करण भी उतना ही स्वादिष्ट है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो इस बहुमूल्य सूखे फल के अनोखे स्वाद और रंग को पसंद करते हैं। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 150 g बिना नमक वाले पिस्ते
• 150 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 120 g चीनी
• 4 मध्यम अंडे
• 150 g सफेद चॉकलेट
• 50 g बादाम का आटा (या अतिरिक्त पिस्तों को आटे में पीसकर)
• स्वादानुसार चीनी का बूरा (सजाने के लिए)
• स्वादानुसार मक्खन और आटा (तवे के लिए)
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (स्टैटिक) पर पहले से गर्म करें और लगभग 22-24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से ग्रीस करके आटे से धूल डालकर या बेकिंग पेपर से लाइन करके तैयार करें।
2. पिस्तों को बारीक काटें, ताकि थोड़ा मोटा लेकिन महीन आटा बन जाए। आप अंतिम सजावट के लिए कुछ पूरे पिस्ते अलग रख सकते हैं।
3. सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा गर्म न हो।
4. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
5. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद फेंटते रहें।
6. पिघली और हल्की ठंडी हुई सफेद चॉकलेट को मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
7. एक चुटकी नमक और पिस्ते का आटा (और यदि उपयोग कर रहे हों तो बादाम का आटा) डालें, स्पैटुला से धीरे से मिलाकर एक समान घोल बनाएं।
8. तैयार पैन में घोल डालें और स्पैटुला से समतल करें।
9. पहले से गर्म ओवन में टॉर्टा डालें और लगभग 40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक पकाएं।
10. टॉर्टा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
11. ठंडी होने पर चीनी का बूरा छिड़कें और यदि चाहें तो पूरे या कटे पिस्तों से सजाएं।

रोचक तथ्य

कैप्रेसे टॉर्टा का नाम कैपरी द्वीप से आया है जहां से यह उत्पन्न हुई और इसकी विशेषता यह है कि इसमें आटा नहीं डाला जाता, जिससे तैयारी के दौरान संदूषण न होने पर यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त हो जाती है। पिस्ते वाला संस्करण इसका एक आधुनिक रूपांतर है जो इसके रंग और स्वाद को बढ़ाता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ आप एक मीठी वाइन, जैसे पैंटेलरिया का पासिटो परोस सकते हैं, जिसकी सुगंधित नोट्स टॉर्टा के स्वाद को और भी सुखद बना देंगी।