फल कैसेट केक

17/11/2023

फल कैसेट केक एक ऐसा मीठा व्यंजन है जो देखने में आकर्षक लगता है और वास्तव में रंगीन फलों से भरी टोकरी की याद दिलाता है। यहां मैं एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिससे आप एक नाटकीय प्रभाव पैदा कर सकते हैं जो आपके मेहमानों को हैरान कर देगा।

सामग्री

केक बेस के लिए:

200 ग्राम 00 आटा
100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
80 ग्राम आइसिंग शुगर
1 मध्यम अंडा
नमक की एक चुटकी

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

500 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
4 अंडे की जर्दी
100 ग्राम चीनी
40 ग्राम 00 आटा
1 वेनिला बीन (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)

सजाने के लिए:

assorted ताजा फल (स्ट्रॉबेरी, कीवी, अंगूर, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू, आदि)
चमकाने के लिए न्यूट्रल जेलाटिन (वैकल्पिक)

तैयारी

केक बेस से शुरू करें: एक कटोरे में आटे को ठंडे मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए। आइसिंग शुगर, अंडा और नमक की चुटकी डालें। आटे को जल्दी से गूंधकर एक गेंद बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच कस्टर्ड क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में दूध को कटा हुआ वेनिला बीन के साथ गर्म करें ताकि बीज निकल आएं। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए। आटा डालें और मिलाना जारी रखें। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
मिश्रण को सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
फ्रिज से केक बेस निकालें, इसे पहले से मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई केक टिन में बेलकर रखें, ऊंचा किनारा बनाते हुए। कांटे से तल में छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। ठंडा होने दें।
जब बेस और क्रीम दोनों ठंडे हो जाएं, क्रीम को बेस पर डालें और समतल करें।
ताजा फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाएं, फिर उन्हें क्रीम पर सजावटी तरीके से व्यवस्थित करें, फलों का अपना “मोज़ेक” बनाते हुए जो फलों की टोकरी के रंगों और प्रचुरता की याद दिलाए।
यदि चाहें तो फलों को चमक देने के लिए, पिघले और ठंडे न्यूट्रल जेलाटिन से हल्के हाथ से ब्रश करें।

नोट: आप सजावट के लिए फलों के चयन में मनमानी कर सकते हैं, इसे मौसम या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

यह केक गर्मियों के लिए एकदम सही है, जब फल अपने मौसम के चरम पर होते हैं और मीठे तथा रसीले होते हैं। यह एक सुरुचिपूर्ण तरीका भी है एक ऐसे डेजर्ट को प्रस्तुत करने का जिसमें ताजगी और विटामिन की अच्छी मात्रा शामिल होती है!