Torta cheesecake variegada

La cheesecake variegada es una variante golosa del clásico dulce que combina cremosidad y un sabor a vainilla con la adición de chocolate o fruta para crear un efecto “variegado”. Aquí te propongo una versión sencilla de realizar.

Ingredientes

• 250 g de galletas digestive
• 100 g de mantequilla fundida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100 g de azúcar glas
• 1 sobrecito de vainillina
• 3 huevos
• 150 ml de nata fresca
• 100 g de chocolate negro (o chocolate a elegir, o mermelada/fruta para variegar)

Preparación

1. Comienza triturando las galletas hasta obtener una harina gruesa. Mezcla la mantequilla fundida con las galletas trituradas hasta que hayan absorbido toda la mantequilla.
2. Toma un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) y cúbrelo con papel de horno. Vierte la mezcla de galletas y mantequilla y presiona bien en el fondo para crear una base compacta. Pon en el frigorífico a enfriar mientras preparas la crema.
3. En un bol grande, bate el queso cremoso con el azúcar glas y la vainillina hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Añade los huevos de uno en uno, incorporándolos bien a la mezcla.
5. Vierte delicadamente la nata y mezcla hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
6. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas y déjalo entibiar.
7. Saca la base de galleta del frigorífico y vierte encima la crema de queso. Añade a cucharadas el chocolate derretido y con un palillo o la punta de un cuchillo crea dibujos para variegar el chocolate con la crema.
8. Hornea la cheesecake en el horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie parezca firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
9. Deja enfriar la cheesecake en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta, esto ayudará a prevenir grietas en la superficie.
10. Una vez enfriada, pon la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servir.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce que tiene orígenes antiguos, que se remontan incluso a la Grecia clásica. Se ha vuelto especialmente popular en Nueva York, tanto que a menudo se habla de New York Cheesecake, una versión densa y cremosa de este delicioso dulce.