मस्कार्पोन की क्रीमी टॉर्टा

मस्कार्पोन की क्रीमी टॉर्टा एक मखमली और स्वादिष्ट मिठाई है जो पहले ही कौर में जीत लेती है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 250 ग्राम मस्कार्पोन
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे
• 1 पैकेट वैनिला एसेंस या एक वैनिला फली के बीज
• 1 चुटकी नमक
• टॉर्टा पैन के लिए मक्खन और आटा

आधार के लिए:

• 200 ग्राम ड्राई बिस्किट
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

तैयारी

1. टॉर्टा का आधार तैयार करने के लिए ड्राई बिस्किटों को मिक्सर में तब तक पीसें जब तक कि वे ब्रेडक्रम्ब्स जैसी बन जाएं। पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. स्प्रिंगफॉर्म टॉर्टा पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को फैलाकर अच्छी तरह दबाएं ताकि एक मजबूत आधार बन जाए। आधार को सख्त होने के लिए पैन को फ्रिज में लगभग 30 मिनट रखें।
3. इस बीच अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। जर्दी को आइसिंग शुगर और वैनिला एसेंस (या वैनिला बीज) के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. मस्कार्पोन को जर्दी मिश्रण में मिलाएं और एक चिकनी समान क्रीम बनने तक फेंटते रहें।
5. दूसरे बर्तन में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त न हो जाए।
6. तीसरे बर्तन में अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटकर सख्त फोम बनाएं।
7. मस्कार्पोन मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम को नीचे से ऊपर की ओर सावधानीपूर्वक मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
8. फिर फेंटी हुई अंडे की सफेदी को भी हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण हवादार बना रहे।
9. ठंडे बिस्किट आधार पर भराव डालें और सतह को समतल करें।
10. टॉर्टा को पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक सतह सुनहरी और केंद्र छूने पर सख्त न हो जाए, पकाएं।
11. पकने के बाद टॉर्टा को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि तापमान में अचानक बदलाव से दरारें न पड़ें।
12. टॉर्टा को फ्रिज में रखें और परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे तक जमने दें।

रोचक तथ्य

मस्कार्पोन एक विशिष्ट इतालवी क्रीमी चीज़ है जो दुनिया भर में विशेष रूप से तिरामिसू में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है। इसकी नरम बनावट और हल्का स्वाद इसे चम्मच से खाई जाने वाली मिठाइयों और इस तरह की नरम टॉर्टाओं के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।