स्ट्रूडल क्रोस्टाटा टॉर्टा

स्ट्रूडल क्रोस्टाटा टॉर्टा विभिन्न मीठी तैयारियों का मिश्रण है: क्रोस्टाटा का आधार, स्ट्रूडल का विशिष्ट भरावन, और अक्सर एक आवरण जो टॉर्टा का स्वरूप देता है। यहां मैं एक ऐसा संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिसमें आप इन तीनों क्लासिक मिठाइयों का सर्वोत्तम स्वाद ले सकें।

सामग्री

• पेस्ट्री के लिए:

  • 300ग्राम आटा 00
  • 150ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 120ग्राम चीनी
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
  • नमक की एक चुटकी

• सेब के भरावन (स्ट्रूडल) के लिए:

  • 4 रेनेट सेब (या पकाने के लिए उपयुक्त कोई अन्य प्रकार)
  • 1/2 नींबू का रस
  • 80ग्राम दानेदार चीनी
  • 50ग्राम किशमिश (पानी या रम में भिगोई हुई)
  • 50ग्राम पाइन नट्स
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 20ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

• आवरण के लिए:

  • आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. पेस्ट्री से शुरू करें: एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। मक्खन डालें और सामग्री को उंगलियों से तब तक गूंथें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए। अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं, फिर जल्दी से गूंथकर एक गोला बना लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच, सेब का भरावन तैयार करें: सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। उन्हें एक कटोरे में नींबू का रस, चीनी, किशमिश (अगर पहले रम या पानी में भिगोई थी तो अच्छी तरह निचोड़ लें), पाइन नट्स और दालचीनी के साथ रखें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद आने दें।

3. ब्रेडक्रम्ब्स को नॉन-स्टिक पैन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर ठंडा होने दें।

4. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।

5. पेस्ट्री को लगभग 3-4 मिमी मोटाई की शीट में बेलें और इसे पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई क्रोस्टाटा पैन में बिछाएं, किनारे ऊंचे बनाते हुए। तले पर भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स फैलाएं, जो सेब के तरल को सोखने में मदद करेंगे।

6. आधार को सेब के मिश्रण से भरें, इसे समान रूप से फैलाएं और पेस्ट्री के किनारों को भरावन पर अंदर की ओर मोड़ें।

7. ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और भरावन नरम न हो जाए, पकाएं।

8. क्रोस्टाटा स्ट्रूडल को ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

एक बार पकने और ठंडा होने के बाद, आपकी स्ट्रूडल क्रोस्टाटा टॉर्टा परोसने के लिए तैयार है। यह मिठाई पेस्ट्री की कुरकुराहट को मसालेदार सेब की मिठास के साथ जोड़ती है, ब्रेडक्रम्ब्स से मिले भूनने के स्पर्श के साथ। मध्याह्न नाश्ते या वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या दक्षिण टिरोल की विशिष्ट ग्रापा के छोटे गिलास के साथ भोजन के अंत में परिपूर्ण, पूर्ण इतालवी शैली में।

रोचक तथ्य

यह स्वादिष्ट संस्करण वास्तव में पाक संस्कृतियों का संगम है, जिसमें पेस्ट्री इतालवी क्रोस्टाटा की याद दिलाती है, भरावन ऑस्ट्रो-हंगेरियन स्ट्रूडल का है और आकार अक्सर क्लासिक टॉर्टा से जुड़ा होता है। एक स्वादों की यात्रा जो विभिन्न परंपराओं को एक ही डेसर्ट में जोड़ती है।