Tarta crostata strudel

La “Tarta crostata strudel” es una unión entre diferentes preparaciones dulces: la base de la crostata, el relleno típico del strudel, y a menudo una cobertura que evoca el aspecto de la tarta. Aquí te propongo una versión en la que podrás disfrutar lo mejor de estos tres clásicos dulces.

Ingredientes

• Para la pasta frola:

  • 300g de harina 00
  • 150g de mantequilla fría en cubitos
  • 120g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 yema
  • Ralladura de 1 limón (no tratado)
  • Una pizca de sal

• Para el relleno de manzanas (strudel):

  • 4 manzanas renette (u otro tipo adecuado para cocción)
  • Jugo de 1/2 limón
  • 80g de azúcar granulada
  • 50g de pasas (remojadas en agua o ron)
  • 50g de piñones
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 20g de pan rallado

• Para la cobertura:

  • Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación

1. Comienza con la pasta frola: mezcla en un bol la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla y trabaja los ingredientes con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorpora el huevo y la yema, luego amasa rápidamente hasta formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno de manzanas: pela las manzanas, retira los corazones y córtalas en láminas finas. Colócalas en un bol con el jugo de limón, el azúcar, las pasas (bien escurridas si se remojaron previamente en ron o agua), los piñones y la canela. Mezcla bien y deja que se impregnen de sabor.

3. Tuesta el pan rallado en una sartén antiadherente hasta que dore, luego déjalo enfriar.

4. Precalienta el horno a 180 °C.

5. Estira la pasta frola en una lámina de aproximadamente 3-4 mm de grosor y forra con ella un molde para crostata previamente enmantequillado y enharinado, creando un borde elevado. Distribuye en el fondo el pan rallado tostado, que ayudará a absorber los líquidos de las manzanas.

6. Rellena la base con la mezcla de manzanas, distribúyela uniformemente y dobla los bordes de la pasta frola hacia el interior sobre el relleno.

7. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la pasta frola esté dorada y el relleno esté tierno.

8. Deja enfriar la crostata strudel antes de espolvorear con azúcar glas.

Una vez cocida y enfriada, tu Tarta crostata strudel está lista para servirse. Este dulce une la crocancia de la pasta frola con la dulzura de las manzanas especiadas, con un toque de tostado aportado por el pan rallado. Perfecta para una merienda o como postre acompañada de una bola de helado de vainilla o un dedal de grappa típica del Tirol del Sur, en pleno estilo italiano.

Curiosidades

Esta golosa versión es una verdadera fusión de culturas culinarias, con la frola que recuerda a la crostata italiana, el relleno del strudel austrohúngaro y la forma a menudo asociada a las tartas clásicas. Un viaje de sabores que une tradiciones diferentes en un solo postre.