सेब वाली रोज़ टॉर्ट

सेब वाली रोज़ टॉर्ट क्लासिक रोज़ टॉर्ट का एक मीठा रूपांतर है, जिसमें आमतौर पर फल नहीं होता। सेब वाली यह संस्करण शरद ऋतु के स्पर्श या स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप 00 आटा
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 2 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक
• 2-3 मध्यम-बड़े सेब
• भूरी चीनी स्वादानुसार
• दालचीनी पाउडर स्वादानुसार
• बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन स्वादानुसार
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. गुनगुने दूध में ब्रेवर यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े बाउल में आटे को चीनी, नींबू का छिलका और नमक के साथ मिलाएं।
3. बीच में अंडे और घुला हुआ यीस्ट वाला दूध डालें।
4. गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे नरम मक्खन टुकड़ों में डालते जाएं।
5. आटे को तब तक गूंधें जब तक चिकना और लोचदार मिश्रण न बन जाए, फिर ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
6. इस बीच सेब छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
7. फूले हुए आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर बेलन से लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई का आयत बनाकर बेलें।
8. आटे के आयत पर सेब के स्लाइस बिछाएं, स्वादानुसार भूरी चीनी और दालचीनी छिड़कें।
9. आटे को लंबाई में धीरे से रोल करके एक सिलेंडर बना लें।
10. बने सिलेंडर को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें और पहले से मक्खन लगाई बेकिंग ट्रे में एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
11. फिर से फूलने दें जब तक गुलाब फूलकर एक-दूसरे से जुड़ न जाएं।
12. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या गुलाब सुनहरे होने तक सेंकें।
13. निकालें और हल्का ठंडा होने पर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

रोज़ टॉर्ट को इसका नाम खमीर वाले आटे के टुकड़ों के आकार से मिला है जो काटकर ट्रे में रखने पर गुलाब के फूल जैसे दिखते हैं। मंटुआ की मूल निवासी यह मिठाई इतालवी खमीर वाली मिठाइयों की परंपरा से जुड़ी है और सेब मिलाने से खमीर की मिठास फल की खटाई के साथ मेल खाती है।