खुबानी और अखरोट की केक

खुबानी और अखरोट की केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो खुबानियों की मिठास और खटास को अखरोटों के समृद्ध स्वाद और कुरकुरेपन के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम ताज़ी या सूखी खुबानियाँ (यदि सूखी हैं, तो पहले पानी या फलों के रस में भिगो दें)
• 150 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई अखरोट
• 3 अंडे
• 100 मिली बीजों का तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अपने ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें और केक टिन को ग्रीस करें या parchment paper से लाइन करें।
2. यदि आप सूखी खुबानियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गुनगुने पानी या फलों के रस में भिगोकर नरम होने तक रखें, फिर निथार लें।
3. ताज़ी खुबानियों को धोएं, गुठलियाँ निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक मिक्सिंग बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूलदार न हो जाए।
5. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे तेल या पिघला हुआ मक्खन मिलाते हुए फेंटना जारी रखें।
6. एक अन्य बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, फिर इसे गीले सामग्रियों में धीरे से मिलाएं जब तक कि बस मिश्रित न हो जाए।
7. कटी हुई खुबानियों और अखरोट को मिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे बैटर में समान रूप से फैल जाएं।
8. बैटर को तैयार केक टिन में डालें और स्पैटुला से ऊपर को समतल करें।
9. प्रीहीट किए हुए ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए, तब तक बेक करें।
10. केक को टिन में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
11. ठंडा होने के बाद, परोसने से पहले यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह केक किसान मूल का है और अक्सर ग्रीष्म ऋतु में बनाया जाता था जब खुबानियाँ पकी और प्रचुर मात्रा में होती थीं। अखरोट न केवल स्वाद और कुरकुरापन बल्कि ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्व भी जोड़ते हैं जो खुबानियों के विटामिन ए से भरपूर पोषण प्रोफाइल के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।

इतालवी टच के लिए, आप आटे में थोड़ा सा लिमोन्चेलो या दालचीनी की छिड़काव जोड़ सकते हैं। ये उपाय केक को और भी आकर्षक सुगंध देंगे और इतालवी मिठाई परंपरा से मजबूत जुड़ाव बनाएंगे।