खुबानी की केक

यहाँ आपके लिए एक क्लासिक और सरल इतालवी खुबानी की केक की रेसिपी है, जिसे इस ग्रीष्मकालीन फल की मिठास और सुगंध को बढ़ाने के लिए संशोधित किया गया है।

सामग्री

• 150 g चीनी
• 150 g नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 200 g 00 मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 500 g पकी खुबानियाँ
• पिसी चीनी छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें और 24 सेमी व्यास वाले केक टिन को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें।
2. खुबानियों को धोएँ, आधा काटें और गुठली निकालें। यदि बहुत बड़ी हों तो चौथाई में काट सकते हैं।
3. एक बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार फेंटते रहें।
5. छना हुआ मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू का कद्दूकस किया छिलका मिलाएँ। एक समान आटा बनने तक मिलाएँ।
6. तैयार टिन में आटा डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. खुबानियों को आटे पर कटे हिस्से ऊपर की ओर रखकर हल्का दबाते हुए सजाएँ।
8. केक को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी साफ न निकले, पकाएँ।
9. केक को टिन में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर निकालें।
10. परोसने से पहले यदि चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

खुबानी इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला फल है, जो अपनी प्राकृतिक अम्लता और मिठास से स्वाद संतुलित करने की क्षमता के कारण कई मीठी और नमकीन रेसिपियों में प्रमुख है। इसके अलावा खुबानियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जिससे यह केक न केवल स्वादिष्ट बल्कि अपेक्षाकृत स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है।