साबुत आटे की गाजर की केक

साबुत आटे की गाजर की केक क्लासिक गाजर की केक का एक स्वस्थ संस्करण है। यहाँ इतालवी शैली का स्पर्श वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 250g गाजर (बेकार भाग निकालने के बाद का वजन)
• 200g साबुत आटा
• 50g कटी हुई बादाम (या पियेमोंते शैली के लिए हेज़लनट)
• 3 मुक्त घूमने वाली मुर्गियों के अंडे
• 150g ब्राउन शुगर (कम परिष्कृत और अधिक देहाती मिठास के लिए)
• 100ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (बीज तेल के स्थान पर, आकर्षक भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ने के लिए)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• स्वादानुसार दालचीनी
• 1 जैविक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (नाजुक सुगंध के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें और एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, उसे मक्खन लगाकर या बेकिंग पेपर से लाइन करके।
2. गाजर साफ करें और बारीक कद्दूकस करें। उन्हें अलग रखें।
3. एक बड़े कटोरे में अंडों को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
5. साबुत आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी और संतरे का छिलका छानकर धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
6. कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई बादाम डालें, उन्हें मिश्रण में समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
7. तैयार ट्रे में मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. साबुत आटे की गाजर की केक को लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
9. केक को सांचे से निकालने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

यदि चाहें तो केक को क्रीम चीज़ और आइसिंग शुगर की ग्लेज या साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण अंतिम स्पर्श के लिए आइसिंग शुगर की छिड़काव से समृद्ध कर सकते हैं।

रोचक जानकारी

गाजर की केक की उत्पत्ति प्राचीन है और इसके कई क्षेत्रीय रूप हैं। इटली में इसे अक्सर इसकी नमी और प्राकृतिक मिठास के लिए सराहा जाता है, जो गाजर की उपस्थिति के कारण होती है, और यह अन्य मीठी केकों की तुलना में कम कैलोरी वाली होती है।