चॉकलेट और चेरी की केक

चॉकलेट और चेरी की केक, जिसे जर्मन में “श्वार्ज़वाल्डर किर्शटोर्ट” के नाम से भी जाना जाता है, पेस्ट्री का एक क्लासिक है जिसकी उत्पत्ति जर्मनी के ब्लैक फॉरेस्ट क्षेत्र में हुई। हालाँकि, मैं आपको एक इतालवी टच वाली संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ। यहाँ चॉकलेट और चेरी की इतालवी शैली की केक की रेसिपी है:

सामग्री

• 150 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 200 ग्राम चीनी
• 4 अंडे
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 300 ग्राम बीज रहित चेरी (यदि मौसम न हो तो डिब्बाबंद चेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• चेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए रम या मराशिनो (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

क्रीम के लिए:

• 250 मिली फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ या शेविंग्स वाला डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और लगभग 24 सेमी व्यास वाले केक टिन को मक्खन लगाकर आटे से धूलें।
2. एक बाउल में आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें।
3. दूसरे बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. अंडे-चीनी के मिश्रण में नरम मक्खन डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
5. गीले मिश्रण में सूखी सामग्री (आटा-कोको का मिश्रण) शामिल करें, ध्यान रखते हुए कि मिश्रण फूलने न पाए।
6. तैयार टिन में मिश्रण डालें और चेरी ऊपर रखकर हल्के से दबाएँ।
7. लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
8. केक को टिन में 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
9. इस बीच, आइसिंग शुगर के साथ क्रीम को फेंटकर सख्त कर लें।
10. जब केक ठंडा हो जाए, ऊपर क्रीम फैलाएँ और कद्दूकस किए चॉकलेट से सजाएँ।
11. यदि चाहें तो परोसने से पहले केक पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

इतालवी टच देने के लिए चेरी को इम्पैस्टो में डालने से पहले थोड़े रम या मराशिनो में भिगो सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ेगा और हल्का लिकर जैसा एरोमा आएगा।

रोचक तथ्य

मूल ब्लैक फॉरेस्ट संस्करण में चेरी का डिस्टिलेट Kirschwasser इस्तेमाल होता है, जो मिठाई को विशिष्ट स्वाद देता है। इतालवी संस्करण मूल स्वादों की सरल चखने पर केंद्रित रहती है, अक्सर चॉकलेट और फल को खुद बोलने देती है।