अंजीर और अखरोट की केक

अंजीर और अखरोट की केक एक देहाती मिठाई है जो शरद ऋतु के लिए एकदम सही है, जब अंजीर अपनी मौसमी पूर्णता में होते हैं। मैं आपको एक ऐसा संस्करण प्रदान करूँगा जो अंजीरों के मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद को अखरोटों की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है, एक मीठास भरे परिदृश्य में जो भूमध्यसागरीय वातावरण को याद दिलाता है।

सामग्री

• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 200 ग्राम 00 मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई अखरोट
• 250 ग्राम ताजा अंजीर
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। केक का साँचा मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंजीर धो लें, सुखा लें और उन्हें चौथाई में काट लें। उन्हें अलग रख दें।
3. मिक्सर बाउल में या मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फोमी और हल्का न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाकर।
5. अलग बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ, फिर छानकर मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिला दें।
6. कटी हुई अखरोट डालें और स्पैटुला से समान रूप से मिलाएँ।
7. तैयार साँचे में मिश्रण डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
8. अंजीर के टुकड़ों को मिश्रण के ऊपर फैलाएँ, उन्हें हल्का दबाते हुए।
9. 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
10. केक को साँचे में लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
11. परोसने से पहले अंतिम स्पर्श के लिए आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

अंजीर लंबे समय से भूमध्यसागरीय रसोई में अपने मीठे स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहे जाते रहे हैं। वे ताजा और सूखे दोनों रूप में उत्कृष्ट हैं, और मीठे तथा नमकीन दोनों प्रकार के सामग्रियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं। इस केक में अखरोटों के साथ मेल अंजीरों की कोमलता के साथ पूरी तरह मेल खाने वाला स्वाद और बनावट की एक नई आयाम जोड़ता है।

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में दालचीनी या वनीला का स्पर्श जोड़कर मिठाई के स्वाद को और बढ़ा सकते हैं। और, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप आटे को तैयार करते समय वेजन मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!