बकव्हीट केक

बकव्हीट केक, जिसे दक्षिण टिरोलियन बकव्हीट केक या जर्मन में “बुचवाइजेंटोर्ट” के नाम से भी जाना जाता है, ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे क्षेत्र का एक विशिष्ट मिठाई है। यह बकव्हीट के उपयोग के कारण अपने अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो पहाड़ी रसोई में बहुत प्रचलित सामग्री है। आइए इसे तैयार करने का तरीका देखें।

सामग्री

• 250 ग्राम बकव्हीट का आटा
• 100 ग्राम 00 आटा (अधिक प्रामाणिक संस्करणों के लिए केवल बकव्हीट के आटे का उपयोग करने वाली रेसिपी मिल सकती हैं)
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 4 मध्यम अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यदि संभव हो तो जैविक)
• भरने के लिए लाल ब्लूबेरी या रास्पबेरी जैम

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और एक केक मोल्ड को मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
3. फेंटे हुए जर्दी और चीनी में नरम मक्खन मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए काम करना जारी रखें।
4. बकव्हीट का आटा, 00 आटा, बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका मिलाएं। एक समान आटा प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
5. सफेदी को नमक की चुटकी और बची हुई चीनी के साथ कड़ी फेंटें, फिर उन्हें जर्दी और आटे के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि वे फूलने से न उतरें।
6. तैयार मोल्ड में आटा डालें और 35-40 मिनट तक या जब तक केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
7. केक को ओवन से निकालें और ब्लूबेरी या रास्पबेरी जैम से भरने के लिए इसे क्षैतिज रूप से काटने से पहले ठंडा होने दें।
8. केक को फिर से जोड़ें और यदि चाहें तो परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

रोचक जानकारी

बकव्हीट केक अक्सर पहाड़ी क्षेत्रों से जुड़ा होता है, जहां बकव्हीट ठंडी जलवायु और कम उपजाऊ भूमि के अनुकूल होता है। दक्षिण टिरोल में यह केक एक क्लासिक है जो विशेष रूप से शरद ऋतु के दौरान पेस्ट्री की दुकानों में पाया जाता है, और इसे चाय या कॉफी के कप के साथ चखा जा सकता है, या मीठी शराब के गिलास के साथ परोसा जा सकता है।