क्रेम पास्तिसेरा के साथ सेब की टॉर्टा

क्रेम पास्तिसेरा वाली सेब की टॉर्टा एक क्लासिक मिठाई है, जो क्रीम की मिठास और सेब की खटास के बीच संतुलन के लिए बहुत पसंद की जाती है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

क्रेम पास्तिसेरा के लिए:

• 500 मिली पूरा दूध
• 1 वेनिला पॉड या 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा या कॉर्नस्टार्च

टॉर्टा बेस के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराव और टॉपिंग के लिए:

• 4-5 सेब किसी भी किस्म के (जैसे गोल्डन डिलिशियस, रेनेट)
• 1 नींबू का रस
• दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• ब्राउन शुगर या दानेदार चीनी (छिड़कने के लिए)

तैयारी

क्रेम पास्तिसेरा:

1. दूध को वेनिला पॉड को चीरा लगाकर उसके बीज निकालने के लिए गर्म करें (या वेनिला एक्सट्रैक्ट) जब तक कि उबाल आने लगे।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। छाना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
3. दूध को आंच से हटाएं, अगर इस्तेमाल किया हो तो वेनिला पॉड निकालें और जर्दी पर धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
4. मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रेम पास्तिसेरा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। ठंडा होने दें।

टॉर्टा बेस:

1. फूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा, चीनी और ठंडा मक्खन डालें। सबको मिलाकर रेतीला मिश्रण बनाएं।
2. अंडा, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और एक समान आटे की गेंद बनने तक दोबारा प्रोसेस करें।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

भराव और टॉपिंग:

1. सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू का रस डालें।
2. आटे को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़के हुए केक टिन में लाइन करें।
3. शॉर्टक्रस्ट बेस पर क्रेम पास्तिसेरा डालें और अच्छी तरह समतल करें।
4. क्रीम के ऊपर सेब के स्लाइस अपनी पसंद का डिज़ाइन बनाते हुए रखें। सेब पर दालचीनी और ब्राउन शुगर छिड़कें।
5. 180 °C पर लगभग 40-50 मिनट तक या जब तक टॉर्टा सुनहरा और पक न जाए तब तक बेक करें।

परोसने से पहले ठंडा करें। यह डेजर्ट पासिटो वाइन या स्वीट स्पार्कलिंग वाइन के साथ शानदार लगता है, जो इसकी मिठास और सेब की ताजगी को बढ़ाते हैं।

रोचक तथ्य

सेब की टॉर्टा इतालवी घरेलू पेस्ट्री का एक क्लासिक है, जिसके अनगिनत क्षेत्रीय और पारिवारिक संस्करण हैं। क्रेम पास्तिसेरा मिठाई में क्रीमीपन और समृद्धि का स्पर्श जोड़ती है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाती है।