दही के आटे और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के खोल वाली सेब की टॉर्टा

यहाँ दही के आटे और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के खोल वाली स्वादिष्ट सेब की टॉर्टा की रेसिपी है।

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 4 बड़ी सेब (गोल्डन या फूजी किस्म)
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 अंडे
• 250 ग्राम पूरा सफेद दही (यदि संभव हो तो ग्रीक)
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें, एक कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन डालें। उंगलियों की नोक से तेजी से काम करें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. आइसिंग शुगर, नमक की चुटकी और अंडा डालें। तेजी से गूंधें जब तक कि एक समान गेंद न बन जाए। पेस्ट्री को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच भराव तैयार करें। सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। यदि चाहें तो काला पड़ने से बचाने के लिए थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
4. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार मिश्रण न बन जाए। दही, कॉर्नस्टार्च, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। चिकना और समान भराव बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को आटे से लिपटी सतह पर बेलन से बेलें, एक पतला डिस्क बनाएं जो केक टिन (अधिमानतः हटाने योग्य तले वाला) को ढक सके।
6. पेस्ट्री को टिन में स्थानांतरित करें और कांटे से तले में छेद करें। सेब के स्लाइस को समान रूप से तले पर रखें और ऊपर दही का मिश्रण डालें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉर्टा सुनहरा और भराव जम न जाए।
8. परोसने से पहले टॉर्टा को ठंडा होने दें। यदि चाहें तो परोसने से पहले थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

सेब की टॉर्टा का यह संस्करण दही के उपयोग से मिलने वाली क्रीमीपन के लिए जाना जाता है, जो पकवान में ताजगी का स्पर्श लाता है। भराव में डाली गई दालचीनी जरूरी नहीं है, लेकिन सेब के शरद ऋतु स्वाद को बढ़ाने के लिए अनुशंसित है। इटली में सेब की टॉर्टा एक क्लासिक कम्फर्ट फूड है, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है, नाश्ते से लेकर रात के खाने के बाद तक, शायद वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या व्हिप्ड क्रीम की एक कटोरी के साथ।