Tarta de manzanas con masa al yogur y corteza de pasta quebrada

Aquí tienes la receta de una deliciosa Tarta de manzanas con masa al yogur y corteza de pasta quebrada.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas grandes (tipo Golden o Fuji)
• 150 g de azúcar granulada
• 2 huevos
• 250 g de yogur blanco entero (mejor si es griego)
• 1 limón (la ralladura)
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada poniendo en un bol la harina y la mantequilla fría. Trabaja rápidamente con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, la pizca de sal y el huevo. Amasa rápidamente hasta obtener una bola homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Si lo deseas, rocíalas con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el yogur, la maicena, la ralladura de limón y la canela. Mezcla bien hasta obtener un relleno suave y homogéneo.
5. Estira la masa quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada, procurando crear un disco fino que pueda forrar un molde para tarta (preferiblemente con fondo desmontable).
6. Transfiere la masa al molde y pincha el fondo con un tenedor. Distribuye uniformemente las láminas de manzana en el fondo y vierte encima la mezcla de yogur.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45-50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuajado.
8. Deja enfriar la tarta antes de servirla. Si lo deseas, puedes espolvorear con un poco de azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Esta variante de la tarta de manzanas se distingue por su cremosidad gracias al uso del yogur, que aporta un toque de frescura al plato. La canela añadida al relleno no es esencial, pero se recomienda para acentuar el sabor otoñal de las manzanas. En Italia, la tarta de manzanas es un clásico comfort food, perfecto para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta después de la cena, acompañado quizá de una bola de helado de vainilla o de un poco de nata montada.