रोटी, आलू और नीली मछली की टॉर्टा

रोटी, आलू और नीली मछली की टॉर्टा सरल और देहाती स्वादों का मिश्रण प्रस्तुत करती है जो एक अनोखे व्यंजन में मिलते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम बासी रोटी
• 400 ग्राम आलू
• 500 ग्राम नीली मछली (जैसे सार्डिन या एलिस)
• 2 बड़े चम्मच नमक में डूबे हुए केपर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद जितना आवश्यक हो
• 1 प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. आलू छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम लेकिन अभी भी सख्त न हो जाएँ। छानकर ठंडा होने दें।
2. इस बीच नीली मछली को साफ करें, सिर, अंतड़ियाँ निकालें और धो लें। यदि सार्डिन या एंचोवी का उपयोग कर रहे हैं तो केंद्रीय हड्डी भी निकालें। मछली को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।
3. बासी रोटी को थोड़े पानी या दूध में नरम करें, अच्छी तरह निचोड़ें और हाथों से मोटे-मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
4. एक कड़ाही में कटी हुई प्याज को थोड़े तेल और लहसुन की कली के साथ भूनें। सुनहरा होने पर नमक निकाले हुए केपर, कटा हुआ अजमोद और नीली मछली डालें। सबको कुछ मिनटों तक चलाएँ।
5. एक बेकिंग ट्रे लें और उसमें थोड़ा तेल लगा दें। सबसे पहले बासी रोटी की एक परत, फिर आलू की एक परत और फिर मसालेदार मछली की परत लगाएँ। सामग्री खत्म होने तक परतें लगाते जाएँ और अंत में रोटी की आखिरी परत लगाएँ।
6. रोटी, आलू और नीली मछली की टॉर्टा को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
7. परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रोटी की टॉर्टा बासी रोटी के अवशेषों का पुनः उपयोग करने का बेहतरीन तरीका है, जो विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में स्थानीय उत्पादों के अनुसार अलग-अलग रूपों में बनाई जाती है। नीली मछली वाली इस किस्म को गरीब समुद्री रसोई को श्रद्धांजलि माना जा सकता है, लेकिन स्वाद में भरपूर।

इस टॉर्टा को ताजा सलाद के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित रहें और यदि आप और अधिक इतालवी स्वाद जोड़ना चाहें तो परतों के बीच कुछ कटी हुई काली टैगियास्का जैतून भी डाल सकते हैं। बॉन अप्पेटिटो!