Tarta de pan, patatas y pescado azul

La tarta de pan, patatas y pescado azul ofrece una fusión de sabores simples y rústicos que se encuentran en un plato único. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de pan duro
• 400 g de patatas
• 500 g de pescado azul (como las sardinas o las anchoas)
• 2 cucharadas de alcaparras en sal
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, luego cocínalas en agua salada hasta que se ablanden pero sigan compactas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, limpia el pescado azul eliminando la cabeza, las vísceras y las escamas. Si utilizas sardinas o anchoas, también tendrás que quitar la espina central. Corta el pescado en trozos no demasiado pequeños.
3. Suaviza el pan duro en un poco de agua o leche, escúrrelo bien y desmigájalo toscamente con las manos.
4. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un hilo de aceite y el diente de ajo. Una vez dorada, añade las alcaparras desaladas, el perejil picado y el pescado azul. Saltea todo durante unos minutos.
5. Toma una bandeja y úntala con un poco de aceite. Haz una primera capa de pan duro, luego un nivel de patatas y otro de pescado con su condimento. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, cerrando con una última capa de pan.
6. Hornea la tarta de pan, patatas y pescado azul a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Deja que se temple ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La tarta de pan es una excelente forma de reutilizar sobras de pan duro, tradicional de varias regiones italianas con variaciones diferentes según los productos locales. En su variante con pescado azul, se puede considerar un tributo a la cocina de mar humilde, pero rica en sabor.

Sirve esta tarta con una ensalada fresca para equilibrar los sabores y si quieres añadir un toque de sabor italiano extra, también puedes incluir algunas aceitunas negras taggiasca picadas entre las capas. ¡Buen provecho!