क्रीम और सेब के साथ पफ पेस्ट्री टॉर्ट

क्रीम और सेब के साथ पफ पेस्ट्री टॉर्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो पफ पेस्ट्री की कुरकुराहट को कस्टर्ड क्रीम की मिठास और सेब की ताजगी के साथ जोड़ती है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 40 ग्राम 00 नंबर का मैदा
• नींबू का छिलका (बिना उपचार वाला)
• 1 वेनिला फली (या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 3-4 सेब (गोल्डन या रेनेट किस्म के)
• नींबू का रस
• छना हुआ चीनी (सजाने के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में दूध को नींबू के छिलके और वेनिला फली के बीजों के साथ गर्म करें। लगभग उबाल आने दें फिर आंच बंद कर दें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ मैदा मिलाएँ और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
4. दूध से नींबू का छिलका और वेनिला फली निकालें और गर्म दूध को अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ।
5. पूरे मिश्रण को सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
6. तैयार होने पर क्रीम को कटोरे में निकालें और ऊपर पारदर्शी फिल्म को सीधे छूते हुए ढक दें ताकि पपड़ी न बने। पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. इस बीच सेब छीलें, बीज निकालें और पतले-पतले टुकड़े करें। एक कटोरे में थोड़ा नींबू का रस डालकर रखें ताकि काले न पड़ें।
8. पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर फैलाएँ। कांटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय ज्यादा फूले नहीं।
9. ठंडी कस्टर्ड क्रीम को पफ पेस्ट्री पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
10. सेब के टुकड़ों को क्रीम पर व्यवस्थित रूप से रखें, चाहे तो किरणाकार डिज़ाइन बनाएँ या अपनी पसंद से।
11. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए, पकाएँ।
12. निकालें और क्रीम-सेब वाली पफ पेस्ट्री टॉर्ट को हल्का गुनगुना होने दें फिर छनी हुई चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह टॉर्ट क्लासिक सेब टॉर्ट का एक रूपांतर है, लेकिन क्रीम और पफ पेस्ट्री के जुड़ने से यह अधिक परिष्कृत और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त हो जाती है। पफ पेस्ट्री प्राचीन रोम में भी बहुत पसंद की जाती थी, हालाँकि आज जैसी आधुनिक संस्करण फ्रांसीसी पाक नवाचार का परिणाम है।