Tarta de patatas con tomate

La tarta de patatas con tomate es un plato rústico y sustancioso, perfecto como comida informal o como aperitivo en una cena con amigos. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 400 g de tomates pelados en lata o frescos bien maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta c.s.
• Algunas hojas de albahaca fresca
• 100 g de parmesano rallado (opcional)
• 200 g de scamorza ahumada o mozzarella (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, luego hiérvelas en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos. Deben quedar al dente.
2. Mientras tanto, prepara una salsa de tomate sencilla. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla finamente picados. Añade los tomates pelados y deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Sazona con un poco de sal, pimienta y añade la albahaca desmenuzada a mano hacia el final de la cocción.
3. Precalienta el horno a 180 °C.
4. Una vez listas, escurre las patatas y déjalas enfriar ligeramente.
5. En una bandeja para horno, crea una capa con la mitad de las rodajas de patatas, vierte encima parte de la salsa de tomate y espolvorea, si lo deseas, con un poco de parmesano rallado y mozzarella o scamorza en trocitos.
6. Crea otra capa con las patatas restantes, vierte el resto de la salsa y termina con un espolvoreado adicional de parmesano.
7. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
8. Una vez cocida, deja reposar la tarta de patatas con tomate unos minutos antes de servir.

La tarta de patatas con tomate se puede disfrutar tanto caliente como fría y está excelente acompañada de una ensalada verde o de una guarnición de verduras a la plancha. Es un plato versátil que se puede enriquecer con otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o anchoas también cortadas en rodajas.

Para un toque italiano también podrías añadir un poco de pecorino rallado o hierbas aromáticas como el romero en la última capa de patatas para un aroma aún más intenso. ¡Buen provecho!