शलजम के पत्तों और सलामेला के साथ चावल की टॉर्टा

मैं एक ऐसी रेसिपी साझा कर सकता हूं जो रिसोटो की परंपरा और नमकीन केक की परंपरा को जोड़ती है, इसमें इतालवी विविधताएं जैसे शलजम के पत्ते और सलामेला शामिल हैं। शलजम के पत्तों और सलामेला के साथ स्वादिष्ट चावल की टॉर्टा तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 g अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 1 मट्ठा शलजम के पत्ते
• 200 g सलामेला (या कोई अन्य प्रकार की ताजा सॉसेज)
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 अंडे
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 300 ml सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (बेकिंग डिश छिड़कने के लिए)
• मक्खन (बेकिंग डिश चिकना करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें। एक गोल बेकिंग डिश को थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़क दें।

2. शलजम के पत्तों को साफ करें, डंठलों के सख्त हिस्सों को हटा दें। सब्जियों को अच्छी तरह धोएं और उनकी नरम भाग तक काट लें।

3. नमकीन उबलते पानी वाले बर्तन में शलजम के पत्तों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और अच्छी तरह निचोड़ लें।

4. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। पहले से छीली और crumbled सलामेला डालें। सॉसेज अच्छी तरह रंग बदलने तक पकाएं।

5. पैन में चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें और चावल को al dente होने तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. चावल पक जाने पर आंच से हटाएं और ठंडा होने दें। फिर अच्छी तरह निचोड़े और मोटे तौर पर कटे शलजम के पत्ते मिलाएं।

7. एक कटोरे में अंडों को नमक, काली मिर्च, पार्मigiano और पेकोरिनो के साथ हल्का फेंटें।

8. अंडे का मिश्रण चावल और सॉसेज पर डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।

9. मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें और स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह समतल करें।

10. चावल की टॉर्टा को लगभग 30 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।

11. काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

चावल की टॉर्टा एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे आप घर में उपलब्ध सामग्री या मौसम और अवसरों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। शलजम के पत्ते, जो पुग्लिया के व्यंजनों के विशिष्ट हैं, सलामेला के देहाती स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं और एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद वाला व्यंजन बनाते हैं।