मीठी चावल की केक

मीठी चावल की केक इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना और टस्कनी क्षेत्र का। यहां मैं आपको रेसिपी का एक पारंपरिक संस्करण प्रस्तुत करता हूं।

सामग्री

• 200 g चावल
• 1 लीटर दूध
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 वेनिला स्टिक
• 4 अंडे
• 200 g चीनी
• 50 g कैंडीड फल (वैकल्पिक)
• 30 ml संतरा लिकर या रम
• नमक की एक चुटकी
• मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स (मोल्ड के लिए)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. दूध को वेनिला स्टिक को चीरा लगाकर और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर उबाल लें।
2. चावल डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए और दूध लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। चावल को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
3. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
4. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार मिश्रण न बन जाए।
5. ठंडे चावल में फेंटी हुई जर्दी, कैंडीड फल, लिकर और नमक की चुटकी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए।
6. सफेदी को फेंटकर बर्फ जैसा बनाएं और चावल के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
7. एक बेकिंग ट्रे को मक्खन लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें; मिश्रण को ट्रे में डालें।
8. ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक केक सुनहरा और छूने पर फर्म न हो जाए, तब तक बेक करें।
9. चावल की केक को ठंडा होने दें और फिर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

मीठी चावल की केक अक्सर ईस्टर त्योहारों में पाई जाती है, जहां इसे अक्सर बादाम या चॉकलेट जैसे अन्य सामग्रियों से समृद्ध किया जाता है। हर परिवार की अपनी संस्करण होती है और परंपरा के अनुसार रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है।